如何自己在家做月餅？
月餅專用粉600克。
佐料
轉化糖漿400克
黃油150克
媯水10g
鹹蛋黃15
酒漬櫻桃餡400克。
紫薯餡400克。
豆沙餡800克。
蓮蓉餡800克。
步驟1廣式月餅做法大全
將酥油、轉化糖漿和舀水倒入盆中，順時針攪拌，最好用手持式打蛋器攪拌。我忘了。
廣式月餅插圖
然後篩入月餅專用面粉，很多烘焙店都有，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。為了省事，我直接買了專用面粉。
廣式月餅的家常做法
用刮刀以切拌的形式攪拌均勻
廣式月餅的簡單做法
完全攪拌後，蓋上保鮮膜，松弛壹小時。
如何吃廣式月餅？
趁月餅皮松弛，可以先準備月餅餡。50克月餅需要35克餡料，75克月餅需要53克餡料。我準備了兩種模具，所以稱了不同量的餡料。餡料是直接買的。我準備了壹些蓮子餡，酒漬櫻桃餡，紫薯餡，紅豆沙餡，卷成丸子備用。
如何制作廣式月餅？
鹹蛋黃需要提前處理，以備後用。處理方法:用白酒浸泡1-2小時，取出後放入烤箱，烤3-5分鐘，然後放壹邊備用。
第七步廣式月餅怎麽炒？
月餅皮放松後，50克月餅需要15克皮，75克月餅需要22克皮。稱好，搓成球備用，取壹張餅皮，攤平在手上。
第八步如何做廣式月餅？
放上揉好的餡球，用拇指輕輕捏住餡，稍微向下用力。
第九步廣式月餅怎麽燉？
另壹只手托住虎口中的蛋糕皮，輕輕向上用力，使蛋糕皮包裹均勻。
步驟10廣式月餅怎麽炒？
全部包好後，放在壹邊。如果要加蛋黃，只要按照上面的方法把蛋黃裹進餡料裏，再重復上面的方法裹進皮裏。
步驟11廣式月餅怎麽樣？
將包好的餃子放入月餅模具中，輕輕按壓脫模，用力均勻。
步驟12廣式月餅怎麽做？
烤箱預熱到180度，將脫模的月餅移到烤盤上，稍微噴點清水，放入烤箱烤3-5分鐘，然後取出刷壹層蛋液。如果不想月餅太黑，建議減少蛋液中的蛋黃，烤箱烤5分鐘，取出刷第二遍蛋液，烤箱烤10。烤好的月餅在室溫下放置2-3天，回油即可食用。