誰給我介紹飲食文化以及八大菜系的經典菜？
著名的菜肴有：
魚香肉絲：系將瘦夾肥的豬肉絲，用澱粉加精鹽掛糊，加姜、蒜和泡紅辣椒，炒出香味分次加入玉蘭片，木耳絲、烹入糖醋，醬油、蔥花、澱粉、肉湯調制的芡汁炒制而成。 成菜色紅肉嫩，魚香味突出。因模仿民間烹魚的調料和方法制作，故中魚香。
燈影牛肉：此菜用牛後腿腱子肉經切片、腌、晾、烘、炸、炒等工序而成。制作考究，技術性強 。成菜色澤紅亮，麻鍋幹香，回味甘美，味鮮適口，為佐酒佳肴。因其片薄透明，似民間“皮燈影”故稱。
宮寶雞丁：此菜用雞脯肉丁，配以花生米和紅辣椒、花椒、糖、醋、等十多種調料炒制而成。成菜鮮香細嫩、辣而不燥，略帶酸甜味。
麻婆豆腐：為四川省的傳統風味菜肴。相傳在清朝同治未年，成都有個姓陳的婦女，而微麻，其店經營的豆腐有麻辣味鮮 色澤紅亮的特點，深受群眾喜愛，因而得名。此菜現用嫩豆腐配以油炒牛肉未、豆豉、青蒜苗，加入辣椒、花椒等辣料，用小火、肉湯煨煮而成。成菜特點是：形整而不爛，具有濃厚的麻辣味，牛肉酥香鮮美。在國內外享有盛名。
怪味雞塊：系將煮熟的嫩雞塊淋上用熟芝麻、紅醬油、白糖、醋、芝麻油、辣椒油、花椒粉、味精等作料調制的芡汁而成。成菜肉質鮮嫩，鹹、甜、麻、辣、酸、香、各味俱全，互不壓味，有壹種特殊的味道，故名“怪味” 。
回鍋肉
魯菜是由濟南和膠東地方菜所組成。其烹調方法擅長爆、燒、炒、炸。菜肴以清、鮮、脆、嫩著稱。
著名的菜肴有：
九轉大腸：此菜系用豬大腸經水焯、油炸後，再灌入十多種作料用微火爆制而成。成菜色澤紅潤，大腸軟嫩，有酸、甜、香、辣、鹹五味。此菜系山東傳統風味。 糖醋黃河鯉魚：此菜選用黃河鯉魚烹制而成，成菜外焦裏嫩，香酥、酸甜、稍鹹。
德洲扒雞：此雞用九種調料和六種作料，經油炸，燜煮而成。成菜雞皮光亮，色澤紅潤，肉質肥嫩，熱吃時，手提雞骨壹抖，骨肉隨即分離，香氣撲鼻，味道鮮美，是德州傳統風味。
粵菜
粵菜是由廣州、潮州、東江三個地方菜組成，它廣泛吸取了川、魯、蘇、浙等地方菜的烹調技術精華，自成壹格，有“食在廣州”的美譽。口味講究鮮、嫩、滑爽、生脆，擅長煎、炒、燒、燴、烤、等，調味愛用蠔油、蝦醬、梅膏、沙茶、紅醋和魚露，頗具特色。菜肴色彩濃重，滑而不膩。尤以烹制蛇、貍、貓、狗、猴、鼠等野生動物而負盛名，著名的菜肴品種有“三蛇龍虎鳳大會”、“五蛇羹”、“鹽 火局雞”、“蠔油牛肉”、“烤乳豬”、“幹煎大蝦碌”和“冬瓜盅”“潮州凍肉”“文昌雞”等。
糖醋咕嚕肉
湘菜
湘菜是由湘江流域，洞庭湖區和湘西山區地方菜發展而成。其口味偏重於鹹、辣
、酸；料多是豬、牛、羊、雞、鴨河鮮和湖產品；烹法以煨、燉、臘、蒸、炒、
熏、燜為主。湖南地方名菜有；“臘味合蒸”、“東安子雞”、“麻辣子雞”、
“紅煨魚翅”、“湯泡肚”、“冰糖湘蓮”、“金錢魚”等。
紅椒釀肉