如何烹飪和吃魚很簡單。
註意:鯉魚腮兩邊有白筋，不去除不好吃。
清蒸鯉魚
食品配料
鯉魚1，重約500克，水發厚樸片50克，水發香菇25克，西紅柿50克，大白菜50克，花生油1000克(實際食用75克)，雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8。
美食實踐
1.鯉魚去鱗、鰓、內臟，全耳後放在案板上，用小刀每隔1在魚身上劃壹刀，將魚身均勻抹上鹽，腌制片刻；洋蔥去皮，洗凈，切成斜段；姜、蒜去皮，洗凈切片；厚樸切片洗凈，切成薄片；香菇洗凈，切去根部；將番茄用沸水預煮，去皮，去籽，切成斜塊；將白菜洗凈，用開水焯壹下，使其破碎；
2、將鍋放在火上，放油至六七成熱，將魚在鍋內快速炸至魚肉發僵，顏色略黃，取出控油，放在盤子上，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻放入玉蘭花片、香菇、蔥片、姜片、蒜片，放在抽屜上，放在水鍋上。
3.將鍋放在火上，然後放入大白菜和番茄塊，燒開，卷好，倒入雞油，澆在魚上。
美食特色
軟嫩，鮮香，爽而不膩。
紅燒鯉魚
原材料:
食材:鯉魚壹條(壹斤左右)。原料:肥豬肉。調料:油、鹽、醬油、糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥姜絲、蒜片、花椒、大料。
生產流程:
1.將鯉魚刮幹凈，挖腮，去內臟，洗去黑衣服，控水，兩邊斜十字刀鋪到脊骨上，抹壹點醬油餵嘴。把肥豬肉切成三塊。
2.坐在勺子上，加入適量的油，燒至八成熱。舀起魚，兩面煎至金黃色時，控凈油；將肉丁放入油中，取出。
3、原勺留底油，放入花椒和大料炒香，然後撈出。炒鍋放入蔥、姜、蒜，放入適量的湯，放入醬油、鹽、糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，放在小火上五六分鐘，撈出魚，剩下的汁加入味精，水澱粉勾芡，淋上香油，澆在魚上。
大蒜鯉魚湯
材料:65438+鯉魚0條，青蒜2根，姜絲，米酒，鹽。
方法:①鯉魚去鱗、去腮，切成大塊；傾斜的青蒜片
(2)將魚和姜絲放入開水鍋中，水開後再煮壹會兒。
加入米酒，鹽，撒上青蒜。
特點:此湯蒜味濃郁，魚肉細膩，營養豐富。暴雨報告2008年6月22日13: 08