什麽樣的魚膠才是好的魚膠？

看

看外表。不同種類的魚膠外觀不同。比如黃花膠管、紅嘴、北海等頭數較多的魚膠，壹般色澤較好，老黃會變成暗黃色。比如新西蘭鱈魚膠，可以分為白肉和紅肉。白肉是洗幹凈的帶血的肉本身的顏色。紅色部分是魚掙紮時積血造成的，外觀差但質量還不錯。

看外觀的同時，別忘了聞壹聞。大部分魚膠都有魚腥味，新西蘭鱈魚膠等品種魚腥味較弱。有的氣味重，有的氣味輕，都是正常的。

可憐的魚膠呢？看起來很碎，異常的白，沒有壹點血絲(註意壹些薄膠，比如白花、北海片，往往是淡黃色和白色)，甚至在膠的形狀上，好像是壹堆東西拼湊起來的。。。劣質膠可能會有發黴發臭的味道，有的泡在水裏還能聞到壹點藥味。。。等等，這些都是膠水差的特點。

燉

燉之前壹般先泡頭發。好的魚膠浸泡後不會斷，整條魚的形狀基本都是放大的，不會斷。如果不是大火燉，膠身不會爛的很厲害。如果是燉壹段時間，小心是合成假膠。

燉好後膠肉不會太爛，湯也不會太渾濁清澈。燉肉和湯仍然有魚腥味。

好的魚膠吃了能增強人的體質，補充營養。美女美女，妳會選嗎？

本文來自:魚膠屋

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