？十八大怎麽吃五花肉？
五花肉又稱方肉，有三層。又稱“三層肉”，位於豬的腹部。豬的腹部有很多脂肪組織，包括肌肉組織，有肥有瘦，所以叫“五花肉”。這部分瘦肉也是最嫩多汁的。上面選的五花肉，靠近前腿的腹部前部比例最完美，肥肉和瘦肉交織在壹起，顏色偏粉。中醫理論認為，豬肉性微寒，有解熱作用，氣虛。肉煮熟後可制成美味佳肴，香味濃郁，味道鮮美，可大大提高食欲。
五花肉做法大全
食譜1:烤香草豬肉卷
材料:五花肉400克，鼠尾草5克，迷叠香10克，百裏香5克，大蒜5克，茴香籽10克，海鹽10克，黑胡椒30克，橄欖油50毫升，土豆1克。
練習:
1.將迷叠香、鼠尾草、百裏香和大蒜切碎。將香草粉、大蒜粉、茴香籽和橄欖油混合並攪拌均勻，制成香草醬。
2.五花肉用尖刀在表皮切開，兩次切開間隔2.5cm，在皮上均勻撒上碎黑胡椒和鹽，用手揉5分鐘。將香草醬均勻塗抹在肉上，放入冰箱冷藏2小時。
3.取出，把肉卷成大卷，用棉繩綁好。炒鍋加熱油，肉卷入鍋內炸至微黃，使其鎖水。
4.烤箱預熱220度，肉卷烤箱烤20分鐘，調到160度1.5小時。土豆洗凈，帶皮切塊，鍋中加水煮熟後取出。
5.將土豆和香草醬混合，加鹽拌勻。煎鍋熱油，將土豆煎至金黃色，配五花肉卷食用。
食譜二:椒鹽炸五花肉。
配料:五花肉、大辣椒、鹽、醬油。
練習:
1，五花肉略解凍，用幹抹布擦幹表面水分，切成略厚的片(約0.4 ~ 0.5 cm厚)。大辣椒去蒂去籽，切成小塊。
2.燒熱鍋不放油，將五花肉片放入鍋中，中小火煎。五花肉片用油慢慢煎的時候，邊煎邊往兩邊撒點鹽。繼續煎至兩面金黃。
3.把肉片裏的大部分油炸出來。當它開始變硬時，加入胡椒，翻炒幾次。
4.辣椒稍軟時，倒入半湯匙醬油調味，翻炒均勻，即可食用。
椒鹽五花肉
食譜3:脆皮五花肉
材料:食用油500g，醬油1小勺，番茄醬1小勺，香醋1小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺，五花肉，雞蛋3個，大料2粒，桂皮1片，澱粉適量。
練習:
1、五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火燒開，小火煮1小時，取出，放涼，切成厚片。
2、雞蛋打散，加入澱粉、香醋、醬油再調成蛋糊，加入肉片蘸均勻。
3.炒鍋熱油，將肉片炸至酥黃，盛出；將糖、香醋、番茄醬和水混合制成蘸醬。
食譜4:油燜肉豆豉
材料:五花肉750克，花生油60克，鹽2克，醬油25克，豆豉50克，米酒50克，水適量。
練習:
1.用燒紅的烙鐵把五花肉皮上的毛全部燒光後，用冷水把肉刮幹凈洗凈。
2.鍋中加水，放入五花肉煮至八成熟後撈出，用幹凈的布擦幹皮膚上的水。趁熱把利口酒擦在皮膚上。
3.炒鍋大火，放入花生油，加熱至八成熱。將五花肉皮下入炒鍋，瀝幹油。當豬皮煎成紅色時，取出炒鍋。然後把五花肉放在湯鍋裏煮壹會兒，看到皮就拿出來。
4.將五花肉皮面朝下放在砧板上，切成長10 cm，厚1 cm的大塊，然後橫著切，但不要切。然後，把切好的五花肉皮整齊地排在碗裏，剩下的角肉呈梯形排列在碗邊。
5.然後均勻加入鹽、醬油、豆豉，籠蒸至軟爛，取出翻盤。
食譜五:韓式油炸五花肉
材料:韓國240g，五花肉，洋蔥1/3，醬油1/2湯匙，料酒1/2湯匙，白芝麻1湯匙，植物油1湯匙。
練習:
1，五花肉切片，蔥切段，切段。炒鍋放植物油，炒五花肉。
2、慢燉至五花肉變色，加入洋蔥炒出香味。將泡菜翻炒，加入料酒和生抽，將泡菜和五花肉翻炒均勻，上桌後撒上熟白芝麻。
韓國泡菜炒五花肉
食譜6:豆豉蒸五花肉
材料:五花肉，去皮栗子150g，豆皮結150g，姜10g，蒜15g。
練習:
1，五花肉洗凈切片；姜蒜去皮切碎備用。
2.依次加入料酒、醬油、發酵奶、豆豉、蠔油、姜蒜絲、澱粉、色拉油，拌勻，腌制20分鐘。
3.將去皮後的栗子和豆皮結加入豆豉拌勻，放入蒸鍋底部，然後將腌制好的五花肉片鋪在上面，放入鍋中蒸熟。
食譜7:辣白菜炒五花肉
食材:五花肉配辣白菜；輔料:大蔥、青椒；調料:韓式辣醬，香油。
練習:
1，辣白菜切成小塊待用；五花肉切片，青椒、蔥切片備用；鍋裏加油，放入五花肉片，小火翻炒。
2.煎好的兩面變成褐色，最好能把肉裏的油逼出來；洋蔥片炒五花肉。
3.加入辣白菜炒熟；加入壹勺韓國辣椒醬繼續翻炒；把辣白菜的汁倒入壹個小鍋裏。
4.加入青椒片翻炒；最好淋壹點香油，增加菜的香氣；翻炒後上桌。
食譜8:蜜汁五花肉
配料:五花肉、生抽、老抽、料酒、姜絲、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、鹽、花生油。
練習:
1，五花肉洗凈切成長片，用醬油、料酒、姜絲腌制備用。
2.油燒開，放入五花肉炸至兩面都是甜的，瀝幹油。
3.加入適量醬油、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，文火煮至粘稠，然後放回五花肉，文火收汁，調味即可食用。
食譜9:杏鮑菇韓式紅燒肉
材料:五花肉600g、杏鮑菇600g、鹽1小勺、冰糖5g、姜5g、八角2個、桂皮1段、醬油1、5小勺、醬油1/2小勺、韓式辣醬2小勺、香葉2片。
杏鮑菇韓式鹵肉
練習:
1，五花肉切麻將塊，杏鮑菇切滾刀塊。五花肉放入冷水鍋中，煮沸，煮出血沫雜質。鍋中倒入少許植物油，放入煮熟的五花肉翻炒。
2、翻炒至五花肉變成褐色，吐出油來。加入姜片、八角、桂皮、香葉，炒香。倒足夠的開水，不要太多肉，因為杏鮑菇是後面加的。
3.加入適量的生抽和老抽。加入冰糖和鹽。倒入杏鮑菇，加入2湯匙韓式辣醬。煨至湯變濃。
食譜10:豬肚醬拌豆腐
材料:豆腐1、五花肉100g、青椒1、胡蘿蔔1-3、小蔥少許、豆油、醬油、鹽、蔥花、雞精、胡椒粉、澱粉(用於增稠)。
練習:
1，豆腐切成1 cm的方塊，五花肉剁成肉餡，青椒切丁，胡蘿蔔切丁，蔥切末備用。
2.鍋熱時，加入大豆油，加熱至七成熱。加入五花肉餡，翻炒至肉粒分離。加入蔥花翻炒片刻。加入切丁的青椒和胡蘿蔔，加少許水，煮開後勾芡。
3.將豆腐裝盤，倒入準備好的肉醬，用小蔥點綴，將豆腐拌入美味的砂鍋中。
食譜十壹:鹽腌和水煮
材料:五花肉250g，芽菜75g，醬油10g，豆豉5塊，泡椒1。
練習:
1.將豬肉(五花肉)刮凈洗凈，放入清水中煮熟，取出，剝去油水。馬上抹上黑醬油上色。
2.將豬肉放入煮至七分熟的油鍋(皮朝下)，煎成棕紅色，出鍋，切成長9厘米、寬3厘米的薄片。豆芽洗凈，晾幹，切成細粉。泡椒去籽，切成1 cm長的短段。
3.將肉片逐壹放入蒸碗中，然後加入泡椒節、豆豉、鹽、醬油，最後加入芽菜，隔水蒸熟。吃的時候翻過來放入盤中。
鹹煮白
食譜12:炒豬肉片
材料:五花肉1，胡蘿蔔1，辣椒2，姜1，蒜5，植物油少許，甜面醬1，料酒1，糖1，醋1。
實踐；
1，五花肉切片，姜蒜切片備用；辣椒、胡蘿蔔切片備用；鍋裏加少許油，炒五花肉。
2.翻炒至五花肉微黃微油；將五花肉推到鍋邊，用鍋內剩余的油炒出姜片和部分蒜片；加入甜面醬和少許料酒，用鏟子翻炒。
3.與肉片攪拌均勻，加入少許糖和醋，加入辣椒和胡蘿蔔片炒香。放入剩余的蒜片翻炒後取出。
食譜13:橙醬炸五花肉
材料:五花肉250g，橙子壹個，鹽半勺，醬油1勺，蠔油1勺，糖1勺，橄欖油1勺，植物油適量。
練習:
1，五花肉切片；橘子去皮切絲。盡量不要把白色的部分剝掉。
2.將剁碎的五花肉放入容器中，榨汁；然後加入鹽、糖、醬油、蠔油和橄欖油，攪拌均勻，在上面腌制。
3.在平底不粘鍋裏放入適量植物油，放入腌制好的五花肉，中小火煎至兩面金黃，肉變透明。
食譜14:幹豆烤五花肉
材料:豆幹50g、五花肉1kg、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、八角壹個、桂皮壹塊、山楂壹塊、冰糖兩塊、香菜少許。
練習:
1，五花肉切大塊，蔥姜蒜切片備用。鍋中倒入少許油，放入五花肉，兩面煎至微黃。
2.將炸好的五花肉推到壹邊，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮炒香，加入料酒去肉腥味。加入生抽、老抽、冰糖攪拌均勻。
3.加入足夠的熱水。加入壹個山楂，煮沸後煨。
4.燉好後加入泡好的豆幹繼續燉15-20分鐘，直到肉軟爛。
豆幹燒五花肉
食譜15:胡蘿蔔炒五花肉
材料:胡蘿蔔150g，肉250g，甜椒1，青椒2個，豆瓣少許，辣椒8個，醬油。
練習:
1.五花肉洗凈，放入鍋中煮熟，取出後切成薄片。將筍幹用開水浸泡，洗凈，瀝幹水分。將甜椒切成方塊，青椒切成粗條狀。
2.將肉放入熱油鍋中快速翻炒。加入豆瓣、胡椒粉和少許醬油。翻炒後放入雙椒和竹筍翻炒。鍋裏放味精。
食譜16:三文魚燜五花肉
材料:三文魚250克，豬排骨(五花肉)500克，胡蘿蔔50克，白糖50克，醬油25克，鹽10克，料酒15克，味精5克，蔥10克，姜10克，花椒2克，八角。
練習:
1.五花肉切塊，放入沸水中焯透，撈出放涼；三文魚(三文魚)切成長段；將胡蘿蔔切成丁。洋蔥切段，姜切片備用。
2.將三文魚放入碗中，撒上鹽、味精、醬油、料酒5小時，然後放入七成熱油中炸至火紅色。將鍋放在大火上，加入25克植物油，燒開，加入25克白糖，煎至棕色。
3.迅速將煮熟的五花肉放入炒鍋中翻炒上色，然後加入高湯(800g)，加入醬油、蔥、姜片、大料、桂皮、花椒、鹽，小火煨制。
4.從五花肉中挑出蔥、姜和胡椒。加入三文魚塊和味精，文火燉。
食譜17:五花肉卷
材料:五花肉壹斤，胡蘿蔔壹根，蒜苗壹把，cook100燒烤料50g。
練習:
1，五花肉切成三指寬的大塊。燒烤料50g，清水50g混合，倒入五花肉中，低溫腌制3小時以上。(我還加了壹湯匙醬油壹起腌制。)
2.將蒜苗和胡蘿蔔切成壹指長的條狀。
3.將蒜苗和胡蘿蔔卷進腌制好的五花肉中，用牙簽固定封口。烤箱預熱，180度，上下火，中層25分鐘，取出中間翻壹次。
五花肉卷
食譜:筍幹蔬菜燜五花肉
配料:五花肉、筍幹、冬筍、幹辣椒、蒜瓣、姜、鹽、糖、醬油、料酒。
練習:
1.取適量筍幹，用冷水沖洗幹凈，擰幹水分，倒入開水，浸泡20分鐘左右。泡好的湯保留，冬筍切片，五花肉去皮切片。
2、鍋裏放適量油，五花肉入鍋炒至表面微焦，放入蒜瓣、姜片、幹辣椒翻炒，放入適量醬油、糖、料酒，再放入泡好的筍幹。
3.倒入泡過筍幹的湯，放入冬筍，稍微加點水，蓋上鍋蓋，大火煮開。繼續煮後轉小火慢燉，最後加鹽調味。