手撕包菜有苦味是怎麽回事 手撕包菜可以用卷心菜嗎
去餐館吃吃飯，必定會點手撕包菜。不過自己做的手撕包菜，總是有苦味，無論怎麽炒，都是苦苦的。下面和我看看手撕包菜苦是什麽原因！
手撕包菜有苦味是怎麽回事 1、沒炒熟包菜是十字花科蔬菜，本身帶有苦味，這種苦味對身體有好處。不過花菜沒炒熟的話，就比較苦了。
2、油放的比較少我們都知道，包菜很吃油，如果油比較少，就容易出水，也特別苦。想當難吃。
3、包菜不新鮮我們都知道，吃包菜最好吃新鮮點，否則非常影響口感。
手撕包菜可以用卷心菜嗎當然可以。
包菜的葉子包的比較緊，卷心菜的葉子包的比較松，壹樣可以做手撕包菜。
包菜為什麽要手撕
第壹、“撕”或“掰”的菜，不同於刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而“撕”出來的斷面不規則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或腌制過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。
第二、刀具壹般是金屬制品，不用刀切，用老話來說是避免沾上“鐵腥氣”，有利於保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營養學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化，減少營養。
手撕包菜的做法原料：包菜、姜、蒜、幹辣椒、花椒、白糖、白芝麻、白醋
制作過程
1：先將買回來的包菜清洗幹凈，然後用手撕成大小適中的塊狀，然後裝藍備用
2：把大蒜，姜、都切碎、幹辣椒切成段，裝碗備用
3：都準備好了之後，就可以起鍋燒油了，待油溫升高之後，加入蒜、姜和幹辣椒，再加入少許的花椒粒
4：炒至出香味之後再放入包菜，然後開大火翻炒至變色，加入適量的白糖、鹽、白醋翻炒均勻後加入白菜
5：炒的差不多之後，在出鍋前加點雞精在將其翻炒勻勻，就可以出鍋裝盤食用了