烤面條簡介
[hé]，樂。樂和是將混合好的面團用樂和床搟成圓形的長條面條，直接在沸騰的鍋裏煮，並且首先使用蕎麥。
以小麥粉為面料，配以熟羊肉、蔥花、茴香、花椒、當歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬熬制的羊肉湯。肉湯煮了壹天，既去除了羊肉的膻味，又降低了羊肉的上火。它很有營養，很好吃。清末蕎麥粉被小麥粉取代，更有營養。尤其是辣椒油等色香味俱全的香料，色香味俱全，別具特色。20世紀末，隨著人民生活水平的提高，佳縣樂和的制作也由千百年來繁瑣的制作方式轉變為機械化生產，調料也更加豐富。在原有材料的基礎上，添加了當歸、西洋參、桂圓、大棗、枸杞子、麥冬等十余種中藥調味品，祖傳食材秘方，具有溫胃散寒、滋陰壯陽、保健防病、美容養顏的功效。《中國風味飲食》壹書中說，佳縣樂和“健脾和胃，是養生之寶”。
在甘肅隴東地區(慶陽)，面(床面)在婚喪嫁娶時招待來客是很受歡迎的。很早就開始拉面，歷史悠久。