豬天梯是什麽部位

豬天梯實際上是指豬上顎，就是豬頭的口腔內上顎連接牙齦的那塊肉。

上顎又是指哺乳動物口腔頂部，包括硬腭和軟腭兩部分，豬肉不宜長時間泡水，它將口腔和鼻腔分開。豬上顎之所以會有“豬天梯”的名字，完全是因它的外形特別像梯子，故此被稱為“豬天梯”。

有的地方也叫豬天堂，豬巧舌，豬牙梗，豬上牙膛，豬天板等。整個部分都是軟骨，沒有脂肪和肉，壹頭豬身上只有壹小塊，不足壹兩，因此物以稀為貴，冷凍的豬天梯都要很貴。新鮮的豬天梯通常是和豬頭壹起賣，不容易單獨買到，但市場上壹般能買到冷凍的豬天梯。

豬其他部位的食材：

1、豬鼻筋

豬鼻筋是豬鼻子抽出來的筋，每頭豬只有壹根。做法有燒烤鼻筋，除了彈牙更多了壹點焦脆；爆炒鼻筋，用幹辣椒和尖椒炒，口感酥脆Q彈。

2、豬節子

豬節子是豬的大腸，常用於燒肥腸，肥腸粉，火鍋肥腸，勁道爽口，鮮香厚重，質感香醇。而節子是腸頭打結的那壹部分，打上結煮到入味，又香又有嚼勁。

3、豬腦花

豬腦花是豬的腦子，豬腦花口感醇厚綿軟，四川人對腦花的烹飪也是五花八門，烤腦花，冒腦花，火鍋腦花，腦花面，紅燒腦花。腦花氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥，是四川吃貨心目中的壹大美食聖品。