沒酵母粉怎麽快速發面
白酒代替發面：家裏面沒有酵母粉可以用白酒來代替發面，在面團的中間挖個小坑，放個小碗倒入兩小杯白酒，10分鐘後，面團就會開始發了。發酵4至5小時後，面團就變得松軟了，就可以揉搓面團了。用白酒發酵的面做出來的包子膨大、潔白松軟。吃上去沒有味酸，味道也倍棒。
小蘇打代替發面：小蘇打可以很好地代替酵母粉起到快速發面的效果，小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。在使用小蘇打發面的時候可以加壹些醋，不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的堿味。
使饅頭松軟的好辦法
1、用鹽水來發面，發出來的面松軟。發面時，如果再放壹點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也會更松軟香甜。
2、用酵母發面，再加上壹些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
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