燜飯的做法是怎樣的？

燜米飯既好吃又能保證營養不損失。但燜米飯也要講究方法。

(1)要掌握大米的特點：常見的大米有機米、精米和江米3種。機米硬度中等，粘度較小，脹性大，做出的飯口感粗糙；精米硬度高，脹性較小，米飯柔軟有油性；江米則不宜燜飯。

(2)方法要適當：在家中燜飯，可用機米和精米摻在壹起。米淘之後，放鋁鍋內，加入適量溫水(高過米平面約2厘米)在煤氣竈上用旺火燒開，改用中火，蓋鍋燜，待水分將幹時，轉微火烘烤，飯即燜好。