蝦滑制作方法
蝦滑制作方法如下：
主料：蝦450克、蛋清1個、澱粉15克。
輔料：醬油適量、鮮貝露適量、蠔油適量、砂糖適量、雞汁適量、幹辣椒碎適量、小米椒碎適量、蒜末。
1、鮮蝦剝皮去頭尾，取2/3剁成蝦泥。
2、剩下的切成小段。
3、蝦泥、蝦段、15g澱粉、1個蛋清順著壹個方向攪拌上勁。
4、鍋中燒水，放蔥姜蒜。
5、水開後關最小火，用勺將蝦滑下入鍋內，煮熟即可。
6、兌壹碗料汁：醬油、鮮貝露、蠔油、砂糖、雞汁、原湯。
7、煮熟的蝦滑盛入碗中，最上層撒上幹辣椒碎及小米椒碎、蒜末，用熱油淋壹下。