蓮藕玉米排骨湯為什麽湯是黑色的？

煮蓮藕時切忌用鐵，會使蓮藕變黑。

蓮藕湯的正確做法:為了防止蓮藕變色，可以用淡鹽水浸泡，滴幾滴醋也可以防止被氧化。用開水燙壹下也很有用。蓮藕切片切好後，用清水浸泡，壹方面洗去裏面的粘稠物質，另壹方面防止變色，炒到不好看。炒藕片的時候，越炒越粘。炒的時候可以加壹點水，這樣不僅炒的好，而且白嫩。