脆皮雞絲秘方及做法
不知不覺已經到了立秋，又是壹個換季的季節，“最初的震驚，又遇見了立秋”。三伏天剛過，馬上就進入了秋天，但是我相信很多人還沒有感受到秋天的到來，還處於夏天的狀態，包括吃冰喝涼，還沒有被立秋所克制。
事實上，立秋後，早晚溫差較大，秋風比夏風更涼爽。然而，立秋後空氣的濕度仍然相對較高，不會馬上變得非常幹燥。所以秋季飲食也講究祛暑養陰，調理脾胃，防止秋燥，換季後補充身體營養也是不可或缺的。
有哪些營養全面的食材？我推薦雞肉，這是壹種常見的食物，也是壹種受歡迎的食物，但它含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、磷、維生素C、維生素E以及人體所需的多種氨基酸。它的營養容易消化吸收，比其他肉類更全面。
除了雞肉營養豐富，壹直被大家誤解的雞皮其實也是營養含量很高的東西。雞皮含有大量的膠原蛋白和精氨酸，具有美容養顏、健脾益氣、補虛損的作用。很多人不愛吃雞皮。他們覺得太油膩或者太腥。他們甚至在燒雞的時候把它去掉，這是壹種浪費。
那麽如何把雞肉和雞皮做的好吃呢？在這裏，我向大家推薦脆皮雞絲。吃過的朋友都知道，脆皮雞絲做的雞肉嫩滑鮮甜，雞皮酥而不膩。雞皮和雞皮都好吃。
脆皮雞絲如何做到脆嫩，最大程度保留營養？廚師教妳五個知識點，壹個新手秒變廚師。脆皮手撕雞那道菜大家都聽說過，也吃過，但是很多人做的都沒有外面餐館賣的好吃。為什麽？想做出好吃香脆的手撕雞，要註意方法。下面給大家分享壹下五星大廚香酥手撕雞的做法，掌握以下四個關鍵點，輕松做出好吃又有層次的香酥手撕雞。記得收藏。
配料:壹只雞，油，芝麻，蔥，姜，烤鹽粉，醬油。
1，知識點1，選擇壹只新鮮的整雞，最好是母雞，母雞的肉質更嫩，最重要的是在處理雞肉的時候，不要直接切雞，從尾部取出雞的內臟，這樣在烹飪過程中可以最大限度的鎖住雞肉中的水分和營養。清洗的時候，在雞肉上放壹把鹽，盡量把雞肉上的黃膜擦掉。
2、知識點2、準備壹個深鍋，最好把整只雞完全泡開，鍋裏放水，煮8分鐘左右。等水開了，放入姜片和蔥，再放入壹包烤好的鹽粉，攪拌均勻。
3、知識點3、將整只雞放入鍋中，浸泡後撈起。這個動作重復三四次，讓水從雞尾流出，這樣去腥效果最好。
4.知識點四:將整雞浸泡三四次後，可以將整雞放入鍋中煮，但在煮的過程中不要將水燒開。保持水開40分鐘左右，這樣雞皮又脆又香，雞肉的營養也能得到很大的保留。
5、知識點5、40分鐘後，將雞肉撈出，放入冷水中浸泡，使雞肉冷卻。這是為了讓雞肉更緊實順滑，表皮會更脆。
6.準備好姜和蔥，都剁碎放在碗裏。將熱油倒在蔥姜末上炒香，然後倒入醬油。不需要其他調料。
7.取冷卻後的雞肉，戴上壹次性手套，用手將整只雞撕成雞條，然後撒上芝麻，再將剛剛準備好的姜蔥醬均勻澆在撕好的雞肉上。結束了。
看壹看脆皮手撕雞，就做得完美了。其實方法很簡單。主要是記住上面說的五個知識點，尤其是第四點。在整個烹飪過程中保持水的沸騰，這樣雞肉的營養會得到很大的保留，雞肉會更嫩，雞皮的味道也會鹹脆可口。
妳喜歡脆皮雞絲嗎？妳還知道什麽雞？分享給大家壹起學習！我是廚師，我用最簡單的食材做出最美味的食物。我會定期和大家分享不同的飲食做法。如果妳喜歡我的分享，請關註贊集並轉發！歡迎在評論區留言。