食物的營養為什麽是相對的
不同生理狀態的人，對各種營養素的需求也有所不同。對於某種營養素缺乏的人，提供這種營養素豐富的食物可以很好地改善其健康狀態；
而對這種營養素已經過剩的人，或者因某種疾病原因需要限制這種營養素的人來說，同樣壹種食物就有可能會對其健康帶來諸多不利影響。例如，糖尿病患者就不能壹次性大量攝入葡萄糖含量高的食物。
擴展資料營養素密度
因為不同種類的食物其含水量、所能提供的能量等都會有較大的差異，在評價各種食物的營養特點之際，僅僅比較100克食物中的營養素含量，有時並不能科學地反映出不同食品營養價值的真正差異。此時，營養素密度（nutrient density，ND）這個概念就更能準確地評價食物的營養價值特點。
所謂營養素密度，即壹種食物或膳食中的營養素含量與其所含能量的比值。它的表示方法是每1000千卡能量的營養素質量單位數，例如，標準小麥粉的蛋白質密度為32克/1000千卡，鈣密度為90毫克/1000千卡。營養素密度的公式為：? 營養素密度=（100克某食物中的某營養素含量/100克該食物所含能量）×1000