杏仁桃酥怎麽做，怎麽吃好？

材料

食用油110g

90克細砂糖。

1雞蛋(約60g)

260克低筋面粉

30克杏仁粉

小蘇打1/2茶匙(量勺)

工作方法

1.準備材料。這種材料可以用來制作2盤常棣25B烤盤，大約35-40塊餅幹。

2.食用油110g，加入90g細糖(不是白糖，更接近綿糖)，用普通打蛋器攪拌均勻。

含糖量降低了，也不是很甜。如果再減油，恐怕面團會幹裂，成品會硬。

3.加入壹個普通雞蛋(60克左右)，用普通打蛋器攪拌均勻(不用送，攪拌均勻即可)。

4、低粉260克，杏仁粉30克，小蘇打1/2茶匙(烘焙用量勺)混合過篩成蛋油糊(杏仁粉可以不加，低粉改為280克。)

5.用刮刀切拌均勻，再用手揉成光滑均勻的面團。這時候面團會很油很正常，成品不會很油。因為植物油是液體，不像黃油那樣悄無聲息地融進面條裏。如果黃油融化成液體，面團會很亂。所以其他餅幹在操作過程中沒有那麽油只是錯覺。

6.將面團分成幾個小面團，每個約15g，用月餅模具或餅幹模成餅(圖為10月餅模具50克)。初學者使用月餅的小技巧。即使沒有月餅模具，直接用手捏壓成直徑4.5CM左右的小圓餅，註意厚度盡量均勻(如果太厚就要適當增加烘烤時間)。

7.將餅幹片放在鋪有烘焙紙的烤盤上，餅與餅之間會有壹點縫隙，會有小範圍的膨脹。

將烤盤送入預熱好的烤箱中層，160度烤15-20分鐘。上色後關爐。可以利用余溫讓它變脆，自然冷卻到不燙手後取出。

8、室溫放置幾天不會回潮，但盡量密封，早吃才是王道。

技巧

1，沒有細砂糖(不是白糖)可以用綿白糖。

2.食用油就是普通烹飪用的色拉油。

3.不建議取消小蘇打。小蘇打在普通超市也有，便宜又大。

4.如果沒有杏仁粉，就放280克低粉。(其實杏仁粉和杏仁粉區別不是很明顯)，只是名字改成了桃酥。