杭州三十六個名菜是什麽？

1、宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是浙江省杭州市的壹道風味傳統名菜，屬於浙菜系-杭幫菜；該菜品創制於南宋淳熙年間。

宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。

該菜品出爐後，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。

2、蛋黃青蟹

蛋黃青蟹是浙江省杭州市的壹道傳統名菜，屬於浙菜系；其蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，鹹淡適口。

這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯，是時下非常流行的壹種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風味。

3、稻草鴨

稻草鴨是杭州的壹道特色名菜，屬於浙菜系；其整塊鴨肉酥骨爛，形狀不變，稻草煙熏，香味獨特，頗有新意。

該菜品用稻草來熏制鴨子，使得鴨肉中滲入了稻草的清香，使這道菜有了壹種田野的風味。