茭白的做法有哪些？
快手幹煸茭白
用料
茭白；花椒；生抽；鹽；白糖
做法
茭白洗凈去皮，先切片，再切條鍋燒熱下油，扔幾粒花椒進去爆香，然後下入茭白煸炒煸炒至顏色黃，微微皺即可，加生抽，鹽，少許糖調味茭白炒肉絲
用料
茭白5兩，；肉絲3兩，；大蒜4瓣，；紅辣椒1個
做法
肉絲加鹽、料酒和澱粉捏勻，腌壹小會兒茭白去老根和外皮，切成3公分的段後，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關鍵的壹點啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆大蒜剁成蓉待用熱鍋入稍微寬點的油，把肉絲炒至變色後撥到壹邊，倒入蒜蓉炒出香味後，倒入茭白絲翻炒數下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻後，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可茭白的樸素吃法
用料
茭白隨意；醬油（生抽）隨意；麻油幾滴；蔥隨意
做法
茭白去尾，切去老頭，洗凈。用水煮熟或者蒸熟，均可。（中途用筷子戳戳軟硬度）撈出，瀝幹水分；豎切，切成兩半或四半均可，裝盤。弄熟茭白的時候，小碟子倒點醬油，滴幾滴麻油，撒上蔥花拌勻。蘸食。