潮汕人心中的回憶——烤牡蠣
“刀層層疊疊，妳可以爬上刀堆去賣生蠔。不要太小心，牡蠣很好，有奶油。”這是過去賣牡蠣牌時的壹首膾炙人口的歌謠，精辟吉祥。
焗蠔是廣東潮汕的壹種地方特色小吃。在潮汕地區已有上百年的歷史，在海外更是家喻戶曉，名揚四海。臺灣省稱為蚵仔煎、蚵仔煎(潮汕方言中為ᥲu Luǎu，與ᥲu對應的字為“ǐ”)。因為粵語常用來寫“蚵仔煎”，潮汕也用這個字，讀作蚵仔煎，寫作蚵仔煎。
烤生蠔不是臺灣省特有的小吃，在閩南語地區自古就有。據說烤牡蠣是貧窮社會發明的創意菜，是我們的祖先在吃不飽的時候發明的替代食品，是貧窮生活的象征。
“烤蠔”其實就是“炒蠔”，因為潮汕的“烤”其實就是潮州菜的“炒”。它不僅美味，而且歷史悠久。清朝末年，在潮汕城鎮做“蠔烤”小吃攤十分普遍。
香脆可口，酥而不硬，酥而不軟，這就是潮汕特色美食生蠔的味道。
雖然潮汕地區幾乎家家戶戶都會做生蠔烤，但要做壹盤色香味俱全的生蠔烤卻不是那麽簡單。壹盤美味的烤牡蠣，除了技術好，原料好，土豆粉好，牡蠣新鮮也很重要。
作為壹種經典的潮汕美食，潮汕人的難忘記憶——生蠔烤，現在任何地方的遊客都會第壹次品嘗到這種美味，也許這就是美食的魅力吧！