生吃胡蘿蔔需要註意什麽？
1.要清洗的胡蘿蔔生長在土壤中，表面可能沾有泥土、肥料、細菌等。生吃的時候，壹定要清洗幹凈，或者先去皮再吃。
2.消化能力差的人不宜生吃胡蘿蔔，胡蘿蔔富含纖維素和木質素，果膠沒有軟化，所以口感松脆，不易消化。有些脾胃虛寒、運化消化能力較弱的人，生吃胡蘿蔔會增加消化負擔，甚至引起不適。建議煮熟了再吃。
3.缺乏VC的人不宜生吃胡蘿蔔。生胡蘿蔔中含有壹種能分解維生素C的物質，與富含VC的蔬菜、水果壹起食用時，它們壹起食用的食物中維生素C的營養價值會降低，但胡蘿蔔煮熟後就沒有這種煩惱了。因此，缺乏維生素C的人最好煮胡蘿蔔。
4.缺乏胡蘿蔔素的人不宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性的。生吃胡蘿蔔，有70%不能被身體吸收。當胡蘿蔔在油中烹飪時，90%的胡蘿蔔素可以被人體吸收。因此，缺乏胡蘿蔔素和維生素A的人最好吃油炸胡蘿蔔。
生吃胡蘿蔔的好處
1，預防血管硬化:胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以很好的清除人體血液和腸道中的自由基，從而預防和治療壹些血管疾病。此外，胡蘿蔔富含槲皮素、山奈酚等。這些物質可以降低血糖，從而保護血管健康。
2、祛斑美容:胡蘿蔔含有豐富的維生素A，對保護皮膚彈性非常有效。如果每天吃胡蘿蔔，也可以起到祛斑的作用。
提高視力:胡蘿蔔含有豐富的維生素A和類胡蘿蔔素，能促進眼睛感光色素的形成，預防壹些夜盲癥，加強眼睛的辨色力，有助於緩解眼睛疲勞。
3、抗氧化:抗氧化壹直是胡蘿蔔比較大的作用，胡蘿蔔含有豐富的花青素，是很好的抗氧化食物，所以多吃胡蘿蔔可以節省很多抗氧化的維生素類產品。
這些是生吃胡蘿蔔的壹些好處。通過這篇文章，我們可以看到胡蘿蔔不僅可以生吃，而且還有很多好處，不僅有助於營養的吸收，而且口感也相對較好。但是對於壹些腸胃不好的人，建議不要生吃胡蘿蔔，以免引起壹些不必要的腸胃疾病。