雞胸肉怎麽做滑嫩不柴
雞胸肉是雞身上非常嫩的壹塊肉，雖然很嫩，但是如何處理不當，也就是在烹制的過程中做的不對頭，那麽雞胸肉怎麽做滑嫩不柴呢？
1、 拍打雞胸肉：雞胸肉的肉質纖維很粗且禁止，直接炒著吃口感會比較硬、柴，而將雞胸肉用刀背拍打之後，可以將雞肉纖維錘斷，吃起來口感不那麽硬、柴。
2、 事先腌制：雞胸肉中的脂肪含量少，再加上肉質纖維很粗，如果正常蒸熟，壹般情況口感都是非常硬、柴的，而經過腌制之後，可以使雞肉的組織變得柔軟，吃起來就不那麽柴、硬了。
3、 加入水澱粉炒：在炒菜的時候加入水澱粉可以使菜的湯汁濃稠，還能夠讓食物吃起來更加鮮嫩、爽口，增加口感。方法：在胸胸肉炒到七成熟的時候，就在火急的時候倒入水澱粉，大火翻炒收汁，即可出鍋。
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