酸菜五花肉的做法

《酸菜五花肉》材料準備：

酸菜、五花肉、料酒、醬油、糖、蠔油、蒜、姜、花椒、大蔥、香葉、八角、幹辣椒、桂皮第壹步：

姜片、蒜瓣、大蔥、香葉、桂皮、八角、幹辣椒切好備用。

第二步：

五花肉切成肉片。第三步：

酸菜泡水泡淡鹽味，清洗幹凈，抓幹水份切小塊。

第四步：

冷鍋下油，中小火放入冰糖，炒到冰糖融化，顏色變深就可以了。

第五步：

冰糖炒到焦糖色後，下五花肉翻炒均勻裹上糖色。

第六步：

加入壹勺生抽和半勺老抽。第七步：

加入蒜、大蔥和姜絲，讓五花肉多炒壹下，煸炒出油，五花肉吃起來才不會那麽膩。第八步：

加入香料，繼續翻炒。到這壹步就可以炒好的五花肉盛出。

第九步：

然後把酸菜用油煸炒壹遍。第十步：

酸菜炒好後五花肉回鍋，這時可以調入壹點的鹽。第十壹步：

炒好後轉到砂煲中，加入適量開水，小火慢燉壹小時左右。第十二步：

關火出鍋。放點蔥段增香點綴。如果喜歡吃辣的，關火前還可以加點小米椒翻炒。第十三步：

五花肉燉到軟爛才好吃。出鍋配上白米飯，勺點菜湯更下飯喔~友情提示：酸菜五花肉這道菜成敗之筆在於調味。調味很重要，糖要根據自己口味調整，生抽和老抽盡量少放，先不要壹下子放太多了，可以多嘗逐漸加量，嘗了味道後再決定鹽的用量！