家常面食的做法大全
發面包子
發面包子，顧名思義就是要發面，和面的面水比例2：1，加入適量酵母，溫水和面揉成光滑面團等待發酵至兩倍大；制作包子餡，冬天我家喜歡吃白菜肉餡，肉餡中加生抽、蠔油、雞汁、鹽、蔥姜碎拌勻，再加上擠幹水分的白菜餡拌勻；面發好了揉搓排氣，分成小劑子，搟成包子皮然後包入適量餡料，包好後二次餳發10分鐘；冷水上鍋蒸，水開後蒸15分鐘，關火後悶5分鐘出鍋；這樣做的包子保證雪白飽滿不塌陷不回縮。香酥油條
食材300g面粉、壹顆雞蛋，壹勺鹽，3g酵母，2g小蘇打，10g白砂糖
面粉中加上壹顆雞蛋，壹勺鹽，3g酵母，10g白砂糖，2g小蘇打，用100ml溫水和面，和好的面團稍微有點軟，放到溫暖的地方發酵到兩倍大；面發好了，放在面板上稍微揉壹下，用搟面杖搟薄，兩厘米寬的長條，兩條疊在壹起，如果比較長就從中間切上壹刀，分兩段炸，用筷子在中間壓壹下，不要壓斷；全部做好後二次醒發五分鐘，餳發好的油條坯子裏面全是大氣孔，這樣炸出來才會更蓬松；油溫七八成熱下鍋炸，炸到金黃色就可以出鍋啦，加了點白砂糖，油條顏色特別金黃，也很蓬松；
家常千層餅
食材面粉，食用油，鹽
1.壹半面粉用開水燙熟，另壹半面粉用冷水，揉成壹個偏軟的面團，餳20分鐘；2.面餳好了不用揉，搓成長條分成幾個劑子；3.把小劑子搟成壹張薄餅，上面塗上食用油，在餅的上下邊緣分別對稱的切上幾刀，然後把餅上下對折疊起來，最後疊成壹個正方形，整理壹下搟成壹張薄餅；4.電餅鐺兩面加熱開始烙，壹半三翻三轉就熟了；
餃子皮煎包
食材餃子皮，韭菜，雞蛋，粉絲
適量餃子皮，三四張摞在壹起，用搟面杖稍微搟薄備用；韭菜切碎，粉絲提前用溫水泡軟切碎，兩顆雞蛋炒散，餡料放到盆裏，加蠔油，香油，生抽，鹽拌勻就可以了；用餃子皮包上適量餡料，平底鍋刷點油，把小包子倒扣著放，小火煎到底部金黃就可以開吃了；南瓜饅頭
南瓜切成片上鍋蒸熟，出鍋後搗爛成泥，稍微晾涼後加入酵母拌勻，加適量面粉，揉成不軟不硬的面團，發酵至兩倍大；面團發酵後放到面板上揉搓排氣，分成大小合適的劑子，可以揉成圓形，也可以用刀切成圖片上的形狀；饅頭揉好後壹定要二次餳發，醒發到饅頭圓潤飽滿，拿起來輕飄飄的再上鍋蒸；冷水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，關火後悶5分鐘後出鍋；水煎蔥花卷子
食材面粉300g，溫水160ml，酵母3g，蔥花，食用油
面粉中加3g酵母，用160ml溫水和面，和成壹個稍軟的面團，密封發酵至兩倍大；面發好了揉搓排氣，搟成壹張大薄餅，上面塗上食用油，撒上鹽，再撒上蔥花，從壹頭卷起來，卷成壹個圓柱形；用刀切成壹個個的小劑子，用筷子在機子上面壓壹下，然後拽住劑子兩頭擰壹圈，在下面捏緊壹個花卷就做好了；花卷做好了還是二次餳發10分鐘；平底鍋刷點油小火燒熱，放入花卷，煎到底部金黃，加入半碗清水，繼續小火煎到水分收幹，關火後悶5分鐘再出鍋；白菜餡餅
烙餡餅的面壹定要和的軟壹些才好吃，300g面粉160ml溫水，和好後餳面20分鐘；白菜剁碎擠幹水分，可以加點肉餡拌勻，加生抽，蠔油，雞汁，香油，拌勻；面餳好了包入餡料，像包包子壹樣收口即可，然後輕輕壓扁；電餅鐺預熱刷點油，放上小餅烙，中途多翻幾次面，烙到兩面金黃就可以出鍋；