酸蘿蔔炒臘肉，怎麽做才酸，過癮，好吃？
酸菜配臘肉，酸酸的開胃，配粥，配面條，或者作為配菜都是非常美味的壹餐！這道菜足以結束壹頓美味的大餐。用客家話炒這種泡菜和臘肉，吃壹輩子都會愛上那種味道。今天就和大家分享壹下這款最愛吃的飯吧。
酸菜炒臘肉:需要準備的材料有:酸菜、臘肉丁、蒜丁、辣椒粉、醬油、油。先把腌菜洗幹凈，然後用兩只手擠幹。放在壹邊。
油炸程序和方法:
熱油起鍋，腌菜比較吸油，而且這道菜不放油不好吃，所以做菜的時候要比平時多放點油。油溫從六成調到小火後，放入臘肉丁，慢慢把油攪拌出來。如果臘肉的油沒有攪出來，肉也快燒焦了，那壹定是小火。炒這道菜我喜歡選肥臘肉，所以味道鮮美。翻炒至肥肉完全透明，瘦肉有點焦黃。現在，蒜末和培根壹起翻炒。蒜丁播的早，容易糊。這個時候大蒜播種的時機正好，大蒜的香味散發出來，顏色也很漂亮。
這時候可以用酸腌制，炒1分鐘，嘗壹點看看有沒有鹽，鹽不夠就加鹽，因為臘肉是鹹的，腌制的蔬菜也是有鹽的，先嘗壹下再決定加多少鹽。
加入辣椒粉，翻炒1分鐘，喜歡辣的可以多加，根據自己口味。
加入生抽繼續翻炒1分鐘。這時，如果太幹，可以加壹點水，註意不要加太多。攪拌半分鐘後，將鍋放在盤子上。酸酸的，香香的，爽口的，回味無窮的泡菜炒臘肉，就好了。腌菜已經吸收了足夠多的臘肉油，臘肉的鹹味讓妳神清氣爽。油膩的臘肉被腌菜中和，肥肉香，瘦肉有嚼勁。越吃越香，越想吃。毫不誇張的說，是人間美味讓妳碗都放不下。如果壹碗普通的面條，幾勺泡菜，和臘肉壹起炒，身價立馬漲百倍。這不是吹牛。這麽說壹點都不誇張。它非常受歡迎的面條或飯菜。這個也可以用來包餃子，還有這裏的艾米餡，都是壹流的好吃。
美味的食物往往很簡單，就像我們的生活壹樣，簡單就是快樂！