用生橡木豆油做的豆餅可以當豆腐嗎？
生產方法
1.原材料。用冷榨豆餅做豆腐時，要求大豆油的溫度不能超過40℃。如果溫度過高，雖然油滴容易聚集流出，但大豆的蛋白質水溶性降低或喪失，使豆漿做不出來，豆腐也做不出來。溫度過高時(如60℃以上)，豆餅在儲存和運輸過程中容易變質。因此，制作豆腐的冷榨豆餅要求出油率不超過8%(指含油量16%的大豆)，貯存溫度要低，貯存時間要短，貯存量不能太多，要碼垛，便於通風降溫。
2.粉碎:用粉碎機將豆餅粉碎成8 mm左右的顆粒。
3.浸泡:最好用冷水，pH值6.8~7.0。夏季室溫27℃浸泡4~6小時，冬季室溫65，438+00 ~ 65，438+05℃浸泡65，438+02小時，春秋季節室溫8 ~ 65，438+00小時。浸泡時先倒水再倒料，邊倒料邊攪拌。豆餅泡好後內外為白色，乳白色為佳。豆餅與水的比例約為1∶6。
4.上磨:開始磨前，按100 kg豆餅計算。除浸泡水外，約200 kg水(三倍沖渣水)攪拌均勻研磨，研磨後的膏體過濾至約100 kg二次漿水。研磨膏濃度要細而粘，幹而稀均勻。水太多會使研磨膏變稀，容易掉料，研磨膏太少會變幹。
5.過濾:首先用來搖袋，必須用經緯密度26×26的三股編織豆腐布過濾。壹次過濾、二次過濾、三次過濾的豆漿和沖渣水分開存放，用於煮沸。然後用離心機，第壹遍壹定要用80~100目尼龍絲過濾，第二遍和第三遍壹定要用60目尼龍紡布洗。壹般要求洗渣兩次，直到達到豆漿清湯。
6.煮漿:先用熱鍋煮，每次煮漿都要刷鍋，刷鍋(最好加點油脂)。將漿料倒入溫鍋中，先將洗好渣的輕漿料煮沸三次，再倒入稠漿料分兩次和壹次(即煮沸後加入漿料，煮沸後再加入漿料)。豆漿沸騰時，用消泡劑將浮沫清理幹凈，立即出鍋。每20公斤豆餅原料約150公斤豆漿要在20分鐘內煮好。然後用開鍋煮漿。開始的時候，氣壓要充足。如果生豆漿是0.5噸，時間不要超過20分鐘。當溫度達到97~100℃時，立即開鍋。煮沸時，使豆漿上下起伏三次，開關閥門三次，消除浮沫。第壹次，鍋裏的浮沫浮起來了，蛋白質還沒有完全變化。應關閉閥門，待泡沫下沈後再打開閥門；當泡沫第二次浮起時，泡沫破裂，出現透明體氣泡。此時加入適量消泡劑消泡，同時關閉閥門；第三次開閥，泡沫迅速消散，豆漿沸騰，即達到100℃。當閥門關閉時，會有少量殘余氣體排出。豆漿要現煮，不能積壓或儲存。
7.精濾:火鍋煮好後要用經緯密度40×40目(手卷袋)的細豆腐布包裹，精濾。燃氣竈生產煮漿要用100目銅網篩，用振動篩過濾，避免混入豆渣。
以後的制作方法和普通豆腐壹樣。