自制冰皮月餅的家常做法？

冰皮月餅

材料

冰皮制作

糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、低粉25g、牛奶250g 、煉乳10g、色拉油25g、白砂糖50g；

夾心制作

油性綠豆沙300g、油性紅豆沙300g、蓮蓉300g；

過程

1、所有粉類過篩，除粉類剩余所有材料加熱至微微冒煙，用電磁爐300W火；

2、加熱好的液體倒入粉類攪拌均勻，過濾到容器，封保鮮膜，放蒸鍋蒸15-20分鐘；

3、蒸熟戴上手套揉至均勻，搟面杖搟平，封保鮮膜，冷藏備用。

4、分切好夾心，搓成圓形，放到冷凍，冷凍成型更方便包起來，20克左右壹個。

5、制作彩色皮，可可粉2g、南瓜粉3g、甜菜根粉0.5g、把粉加入對應冰皮；

6、冰皮和夾心比例 30g：20g。提示

1、做冰皮時如果沒有玉米油可用色拉油或無色無味的油，不要用橄欖油和花生油；

2、蒸冰皮時蒸碗建議用陶瓷的，這樣受熱均勻，最好不要用不銹鋼，碗不要太深；

3、當面糊冷卻後帶上手套依然很粘手，那是因為水分多了，考慮不同牌子的粉類吸水性不壹樣，適當增加糯米粉，以及確定蒸的時候倒流進面糊的水沒有過多；

4、揉冰皮的時候最好帶手套，沒有的用保鮮袋代替，因為面團徒手很沾手；

5、冰皮可以根據自己的喜好添加不同色素或色粉。

6、冷藏時間不能太久，冷藏溫度最好在5-9℃之間，不然表皮會發硬，影響口感。

Q彈爽口的冰皮包裹著

綿柔軟糯的夾心內餡

那令人欲罷不能的絲滑爽口

讓人忍不住壹口接壹口