福鼎肉片加工過程中為什麽要加小蘇打？
因為小蘇打會分解產生二氧化碳，所以肉會壓得很緊，口感會更好，同時客人也會看得更多。具體做法如下:
準備材料:裏脊肉500克，紅薯粉350克，鹽20克，小蘇打5克，水60克左右，鹽壹勺，味精半勺，白胡椒粉壹勺，白醋壹勺，蔥花，香菜，紫菜。
1.準備食材，稱取紅薯澱粉、鹽條、小蘇打備用。
2.將裏脊肉切成小塊待用。
3.將切好的裏脊肉放入絞肉機中絞碎。
4.戴上手套搓碎肉醬再摔。
5.30分鐘後，在肉中加入小蘇打，用手揉勻，然後加入適量的鹽，揉勻。
6.肉打好後，分三次倒入紅薯澱粉，用手揉勻。
7.揉捏後的狀態。
8.將適量的水和姜放入鍋中。
9.水燒開後，轉小火，把肉片刮進去。
10，大火煮至肉片浮起煮熟。做菜的時候註意要溢出來。看這個蓋子。
11.在碗中加入適量的鹽、油和紫菜。
12.取出肉片，撒上香菜和蔥花。