炸草魚塊的做法
炸草魚塊可是壹道超家常的美味！相信很多寶媽都能信手拈來。不過各家都有獨門的廚藝，所以做法就不盡相同了，以下就是我整理的炸草魚塊的做法大全，壹起來看看吧！
炸草魚塊的做法1做法壹
材料：草魚壹條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，幹澱粉
做法：
1、草魚宰殺清洗幹凈，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。
3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹壹層幹澱粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。
4、如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸壹遍。
做法二
材料：草魚，花椒壹小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮壹小塊，草果1個。
做法：
1、草魚壹條，請店家洗殺幹凈。用刀切成壹厘米左右厚的魚塊。要厚度均勻。並用廚房紙擦幹水分；
2、將魚塊放如大的容器中，放入姜片、蔥段，加兩湯匙料酒，三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時；
3、將腌制好的魚塊中的蔥姜挑出。可以直接放入鹵汁中煮；
4、不沾鍋中倒入色拉油，油七成熱時放入魚塊炸制；
5、魚肉發緊變白即換中小火炸制；
6、將魚塊翻壹次面繼續炸制兩面焦黃。撈出。冷涼；
7、將蔥姜洗凈，切大片，蒜拍扁；
8、將花椒壹小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮壹小塊，草果1個準備好，洗凈放入調料盒；
9、鍋內放少許油，加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開水三大碗，加生抽、老抽適量，加糖、加雞精、調料盒，大火煮開；
10、轉小火煮半小時以上；
11、煮好後，倒入比較大的容器中，待涼；
12、最後將魚塊放入鹵汁中腌制1個小時，取出即可享用。如果喜歡再甜壹些的，可以刷點蜂蜜。
炸草魚塊的做法2食材明細
主料
青魚1條
姜適量
食用油適量
熟芝麻適量
輔料
幹紅椒適量
鹽適量
料酒適量
鹹鮮口味
炸工藝
十分鐘耗時
簡單難度
炸草魚塊的做法步驟
1、魚洗凈剁小塊。好塊擇出來，魚頭尾邊都可現燒吃。
2、放鹽，料酒，蔥，姜，幹紅椒腌漬1天，天熱最好放冰箱冷藏。
3、腌漬好的魚塊擦幹表面水份。
4、鍋內放油燒熱，中小火炸慢慢炸，火大了表面焦了裏面還是生的。
5、炸至焦黃可出鍋裝盤。
6、撒上芝麻，剛炸出來的.魚塊外脆裏嫩，味道好吃極了。味道鮮美，色澤金黃，營養豐富，下灑下飯兼可。
7、也可以撒上孜然粉。可按自已口味來調味
炸草魚塊的做法3第壹，炸草魚壹定要把草魚腌制壹番，否則魚腥氣太重。並且厚度要壹致。太厚炸不透，太薄魚塊有可能不成型。
第二，炸魚的鍋最好選不沾鍋。即使油放的少也不會粘。否則魚塊很有可能會粘在鍋底，那時候就郁悶了。
第三，炸的時候魚不要輕易翻動。否則魚塊很容易散。
第四，如果沒有那麽多調料，可以在超市裏直接買五香粉，用開水化開，加糖和少許老抽，把炸好的魚放入鍋內翻兩下，使魚塊都沾上五香粉也可以。味道會更香！
炸草魚塊的做法4技巧1：魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麽魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
技巧2：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
技巧3：用鮮姜或姜汁在鍋底塗上壹層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不粘鍋。
技巧4：魚身裹蛋汁或白面，中火下鍋也可。
炸草魚塊的做法5炸草魚塊的用料
大草魚半邊、雞蛋壹個
青紅辣椒各2個、面粉準備100g
雞精少量、生抽中勺
鹽壹小勺、糖壹小勺
姜5薄片
炸草魚塊的做法
步驟1
提前將魚塊洗凈〈魚內臟紅色，黑色的部分盡量都要洗幹凈〉加入鹽，糖，生抽，姜4片，雞蛋腌制30分鐘以上，在另壹個碗中倒入面粉加壹小勺糖拌勻，在將魚塊壹塊壹塊裹上面粉……油八成熱後（筷子紮入後旁邊有沸騰的氣泡），在壹塊壹塊放入魚塊，炸至金黃色撈出瀝幹油待用
步驟2
半個蒜頭，青紅辣椒，小片生姜剁碎
步驟3
另起鍋，鍋熱後倒少量油，在將辣椒碎放入鍋中炒香，加少量生抽，最後將魚塊倒入炒勻盛出，喜歡吃香菜的朋友，也可以拌香菜進去，更好吃
步驟4
完成
炸草魚塊的做法61.把重量1500克以上的鮮活草魚屠宰後，去除魚頭和魚尾，去除魚鱗和魚內臟，把魚肉洗凈後，切成合適大小的條塊狀，放入容器內。
2.在已加入草魚塊的容器內，撒上適量的鹽、少許胡椒粉、混合適量生抽、生姜絲，幹辣椒段，料酒，(根據喜好也可加白糖)，攪拌均勻後，腌制二小時左右，其中均勻翻動多次。
3.把腌制好的草魚塊撿出，去除上面的配料，稍微用清水沖洗壹下(註意不可用水沖洗太久)，再用漏篩晾幹水分備用。
3.把適量食用油加入鐵鍋中，放至竈上用中火加溫至八至九分熱，再放入魚塊(註意防止熱油濺出傷人)，用中火把魚塊炸至表面微黃，再轉小火，炸至表面金黃(其中需多次轉動鐵鍋，防止魚塊粘鍋和魚塊互相粘連)。
4.把油鍋中已炸至金黃色的草魚塊，用漏勺撈出裝盤(註意保持草魚塊的完整)，至此，香噴噴的"油炸草魚塊"制作完成，即可趁熱食用，外酥裏嫩，老少皆宜。
5.另壹種食用方法：把已經炸好的草魚塊放入碗中，上面放上適量的豆豉、少許剁辣椒，再澆上壹勺炸過魚的食用油，放蒸鍋上，蒸上二十分鐘左右即可。在經過這種方法制作後，“油炸草魚塊”更入味，香糯可口，是最好的下飯菜。
炸草魚塊的做法7炸草魚塊的材料
草魚，花椒壹小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮壹小塊，草果1個。
炸草魚塊的做法
首先我們要準備好草魚壹條，洗殺幹凈之後，用刀切成壹厘米左右厚的魚塊。之後擦幹水分，將魚塊放如大的容器中，放入姜片、蔥段，加兩湯匙料酒，三大湯匙生抽，通過這樣的處理可以去腥，還能讓魚入味。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時;將腌制好的魚塊中的蔥姜挑出，這時候魚的腥味就除去了。接下來選擇直接放入鹵汁中煮;不沾鍋中倒入色拉油，油七成熱時放入魚塊炸制;魚肉發緊變白即換中小火炸制;將魚塊翻壹次面繼續炸制兩面焦黃。
撈出。冷涼;將蔥姜洗凈，切大片，蒜拍扁;將花椒壹小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮壹小塊，草果1個準備好，洗凈放入調料盒;鍋內放少許油，加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開水三大碗，加生抽、老抽適量，加糖、加雞精、調料盒，選擇用大火煮開，再轉小火煮半小時以上，就可以讓魚的味道完全得到滿足;煮好後，倒入比較大的容器中，待涼;最後將魚塊放入鹵汁中腌制1個小時，取出即可。
炸草魚塊的做法8炸魚塊
食材：草魚塊500g、油適量、鹽適量、面粉適量、姜適量、雞精適量、生抽適量
做法：
1.魚處理幹凈，切成塊
2.加入姜末裏面，接著加點生抽、鹽和雞精，拌勻，再撒些幹面粉，拌勻後
3.油燒熱後將魚塊放進去炸
4.中火炸到表面成金黃色
5.撈起來控幹多余的油即可！
小貼士：
可以壹次多做點，冷凍起來，下次吃的時候拿出來再稍微炸壹下就可以！