福建的土特產是什麽
閩南糍團
魚丸
扁肉燕（肉燕、扁食）
炒面
拌面
扁肉
撈化
白粿
糯米粿
蠣餅
春卷
福清光餅
米豆腐
酒釀
年糕
米糕
鼎邊糊
手抓面
土筍凍
馬耳
包糍
福州名點，壹種包餡的魚丸，源於清朝初年。魚肉多來自淡水魚或鰻魚、鯊魚剁成茸狀後加薯粉攪拌均勻，以豬肉作餡制成球形丸子。在湯中煮熟後浮沈搖擺，似空中星鬥，故名“七星魚丸”。
福州魚丸以其包心有餡為特色，與實心無餡的閩南魚丸各具風味。 在臺灣、福建各地都可以吃到福州魚丸，香港荃灣地區也有小吃店出售福州魚丸。 福州魚丸以福州的木金魚丸最為正宗。
上面此處木金魚丸說法有誤. 木金只做肉丸.不做魚丸的.魚丸說正宗的話沒處考究,但老字號還有得說.如永和.
福州習俗，辦酒席，客人都要“夾酒包”。“酒包”中都有魚丸，現在也有無餡的小魚丸。
扁肉燕
扁肉燕（簡稱肉燕、扁食），中國福建特產，在臺灣和福建都十分常見，因形狀似燕而得名。與餃子、餛飩相較為小。
制作方法
將鮮魚的凈肉、豬五花肉，壹起剁成泥，加入輔料和調味品拌勻制成餡，將肉燕皮切成2寸見方片，然後壹手持燕皮，壹手用筷子挑適量的餡放入燕皮中，合攏捏緊使成燕尾或長春花形（又稱小長春），或上籠旺火蒸5分鐘，或沖入調好味道的清湯，或另下鍋煮食。
壹般家庭可直接購買現成的肉燕皮，將幹的肉燕皮鋪開，噴上少量水，使其回潮變軟，再包上肉餡，下湯煮食。
肉燕皮
肉燕皮（簡稱燕皮），俗稱扁食皮，精選豬前後腿的瘦肉，配以澱粉、鹽等，通過手工打制，薄如白紙，色澤潔白。
福州肉燕皮系由王世統創制。王世統，字清水，小名叫全聚，福州人，原是販運土特產品的小販。後在浦城見肉燕皮很受歡迎，從當地師傅處學到制作工藝，於清光緒年間回福州，在海防前開設聚記清水肉燕店，為便於攜帶以擴大銷路，他苦心鉆研，於宣統三年（1911年）創制成幹肉燕皮。從此，福州肉燕皮遠銷南洋及世界各地。
典故
相傳，早在明嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉的禦史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流於平淡。於是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，搟成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。禦史大人吃在嘴裏只覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼“大妙”，忙問是什麽點心，那廚師因其形如飛燕而信口說“扁肉燕”。後扁肉燕與鴨蛋***煮，因福州話裏鴨蛋與“壓亂”、“壓浪”諧音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之說。
“太平燕”是福州的壹道著名地方風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情
土筍凍
只要妳到廈門，廈門人肯定會向妳推薦“土筍凍”，因為大家都把它列為廈門第壹風味小吃。雖然州、漳州等沿海壹帶也都把“土筍凍”列為當地的特色小吃，但要說正宗還是數廈門海滄的“土筍凍”了，海滄有三寶，其中壹寶就是“土筍凍”。
“土筍凍”是個什麽東西，竟讓閩南人如此酷愛？這土筍原是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，學名叫做“星蟲”的壹種環節軟體動物。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著壹條長有壹二寸，細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。 土筍被從沙子裏逮出，先放養壹天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮壹樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得壹鍋粘粘糊糊，盛出來後裝在小碗中，待其自然冷卻之後，就凝固成壹小碗“土筍凍”了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。 土筍的吃法也是很多的，除了制成“土筍凍”外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等壹起煲來做藥膳，有補腎壯陽的功效。 做“土筍凍”其實也很簡單，先把土筍泡在水裏，讓它吐出肚裏的泥漿，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚裏殘余的泥漿雜質，然後加水在鍋裏猛火旺燒，只需滾沸兩三分鐘就成。經過泡、壓、煮三道工序，最後，便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。 從前到了大熱天，“土筍凍”不好凍結，現在有了冰箱，大熱天也可以做，壹年四季都有“土筍凍”吃。直徑壹寸多、厚約半寸的“土筍凍”成品，批發價壹個賣幾角錢，堪稱價廉味美。 閩南人有壹首用閩南語唱的名叫《哇，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：“土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港（正宗），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉出這項。”“酸醋芥末芫荽香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉土筍凍，哇，哇，想做土筍凍。” 土筍凍的制作 主料（制20塊）新鮮海土筍500克，精鹽10克。 輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。 制法 1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗幹凈，呈白亮時撈起。 2、鍋置火上，把750克的水和海土筍壹起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質深出後連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結）。 3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席。特點：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補脾潤肺。