桂花糕怎樣做
桂花糕是我國的傳統美食，有好幾個版本的，我喜歡粘米粉加糯米粉的，口感綿軟，淡淡的桂花清香。
桂花糕的做法
工藝蒸
口味甜味
時間60分鐘
難度中級掌勺
主料main
粘米粉240克?糯米粉120克?水80克?糖粉120克5人份
輔料others
桂花幹（餡料）20克?糖粉（餡料）40克?桂花幹（表面裝飾）適量
步驟step
1
將桂花幹攪碎和糖粉混合均勻備用
步驟step
2
將粘米粉、糯米粉和糖粉混合，攪拌均勻
步驟step
3
加入水
步驟step
4
揉搓均勻，用手抓壹把，能剛好成團，不容易散
步驟step
5
用20目篩子過篩
步驟step
6
過篩後的狀態是細膩蓬松的
步驟step
7
將壹半粉類倒入鋪了油紙的模具，用刮板刮平
步驟step
8
將餡料篩進模具
步驟step
9
再將剩余的粉類倒進模具，刮平
步驟step
10
表面撒桂花幹
步驟step
11
蓋保鮮膜，冷水上鍋，上汽後再蒸40分鐘
步驟step
12
關火立即出鍋，趁熱享用
桂花糕的成品圖
桂花糕的烹飪技巧
技巧tips
1.根據各人口味調整糖量
2.根據粉類吸水性調整加水量
3.不要用太細的粉篩
4.可根據各人喜好調整餡料
5.模具底部要鋪油紙