老廚白菜怎麽做？

白菜是我們生活中比較常見的食材，在民間又稱為百姓之菜，以其低廉的價格，豐富的營養，而被百姓所喜愛。白菜的做法有很多種，比如糖醋白菜，如意白菜卷，酸辣白菜，白菜燉豆腐等等，今天給大家分享壹道老廚子白菜，風味獨特，酸辣開胃，營養豐富，喜歡的可以先收藏起來，有空就做給家人吃吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：白菜，木耳，青紅椒，五花肉，粉條，八角，花椒，紅幹椒，生姜，大蔥

調料：生抽，雞粉，白糖，胡椒粉，陳醋，老抽，蠔油

具體做法請看我們的操作：

準備洗凈的大白菜壹棵，先分開葉子，再撕成小片，放入盆中。

提前用涼水泡好的粉條壹把，放入小盆中備用。

紅椒壹個去瓤，切成三角塊，放入盆中，青椒壹個切成菱形片，和紅椒放在壹起，用來配色。

泡好的木耳壹小把，切成小片，壹起放在盆中備用。

五花肉壹小塊，切成薄片，放入小盆中。

大蔥壹段切成斜片，生姜壹塊切成姜片，蒜子兩粒切成蒜片，壹起放入盆中。

再放入八角壹個，花椒幾粒，紅幹椒壹小把備用。

等食材準備好以後，我們開始進行下壹步操作：

起鍋燒水，加入少許植物油，用來提亮食材的色澤。等水燒開後，下入粉條，翻動幾下，焯水30秒左右，倒出控水放入盆中，加入少許植物油拌勻，避免粉條粘連。

另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片發白時，倒入蔥姜和大料爆香。

加入蠔油3克翻炒化開，倒入青紅椒和木耳，快速翻炒片刻，炒至斷生後，下入白菜，繼續翻炒20秒，加入生抽5克調味。

翻炒均勻，淋入少許清水，加入清水可以使白菜脆嫩。起鍋撤火開始調味，加入雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，陳醋5克，放入粉條，加入幾滴老抽調色，翻炒均勻，淋入少許明油，快速翻炒15秒，即可關火起鍋裝盤。

好了，這道酸辣開胃的老廚子白菜就做好了，學會了就在家試試吧。