魚丸湯怎麽做？

1.材料:河鰻(500克)、肉松(200克)和豌豆苗(50克)。

2.調料:澱粉(豌豆)(100g)、鹽(10g)、黃酒(10g)、味精(10g)、醬油(5g)、蔥白(5g)。

3.將魚去掉細骨刺，用刀背搗碎，用刀剁成魚糜，放入容器中，加入細鹽、黃酒、味精各5克，慢慢倒入清水500克。壹邊倒水，壹邊用筷子朝壹個方向用力攪拌，然後倒出小塊。壹邊倒水，壹邊用筷子朝壹個方向用力攪拌，將小塊魚漿放入冷水中。漂浮時，加入澱粉。加入精鹽、黃酒、味精、醬油和蔥姜末做成餡。

4.將半鍋清水放在小火上，左手抓壹把魚漿在手心，右手將1.5g的餡料放在左手手心。然後用左手捏，從拇指和食指裏擠出壹個中間有餡的魚丸，用勺子盛著，然後倒入清水鍋中。這時候如果鍋裏的水開了，就加點冷水，防止翻滾，直到魚丸浮上水面。

5、鍋內放鮮湯、鹽，燒開後放魚丸、黃酒，然後撇去浮沫，加入少許豆芽、味精，燒開後盛於碗中。