海鰻怎麽做好吃
海鰻麻油魚湯
材料
"海鰻魚 450g","老姜 50g","紅棗 50g","枸杞 20g","胡麻油 2大匙","米酒 1米杯","冷水 1000ml","鮮雞粉 1/3小匙",
做法
1:將[食材]中的海鰻魚切大塊，老姜切片備用
2:用剪刀將紅棗剪兩刀，以利於出味
3:起胡麻油鍋，小火煎香老姜片
4:將海鰻魚兩面煎恰恰
5:加入紅棗、枸杞、米酒和水煮約20分鐘，起鍋前加極少量的調味料即可。
做法二，奧爾良烤海鰻
材料
COOK100新奧爾良烤肉料50克，冰凍海鰻300克
做法
1、將冰凍海鰻清洗幹凈，切成2寸長的壹段段，再用冷水泡30分鐘（海鰻大多是腌制過的，比較鹹）
2、30分鐘後將海鰻用廚房用紙擦幹，最好放到窗外晾曬壹下。
3、將COOK100新奧爾良烤肉料50克加70克水調制成濃稠的腌制汁；
4、將海鰻段與腌制料充分攪拌，讓每段海鰻都沾上腌制料，放入冷藏箱腌制3~4小時，其間隔1小時翻動壹遍。
5、將烤箱溫度設置到220°C預熱5分鐘後，把海鰻段逐個放入烤盤均勻排列，烤制20分鐘，隨著香味的飄逸，等待著烤箱的“叮”的壹聲。
做法三，豉汁海鰻
材料
海鰻 1條（約1kg），豆豉 1湯匙（15g），老抽 1湯匙（15ml），蠔油 4茶匙（20g），紹興黃酒 2湯匙（30ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），香蔥 20g，大蒜 3瓣，老姜 1塊（約10g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），油 2湯匙（30ml）
做法
香蔥洗凈，切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮，切碎待用。
在小碗中調入豆豉、老抽、蠔油、紹興黃酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均勻，制成調味汁。
將海鰻頭剁掉，再將內臟清洗幹凈，接著把海鰻放入熱水中汆燙約1分鐘，再撈出瀝幹水分，用刀背將海鰻表面的白膜刮除幹凈。
從海鰻的頭部開始，每間隔2cm在背部垂直切開1刀，但註意不要完全切斷，直至切至尾部。
將加工好的海鰻盤放在盤子中，再淋入制好的調味汁，放入蒸鍋中，用大火蒸約12分鐘。
最後將香蔥碎撒入盤中，再將油燒至六成熱，淋在上面即可。