蓮藕營養成分及烹飪飲食
蓮藕營養成分及烹飪飲食
蓮藕營養成分及烹飪飲食，蓮藕是壹種我們常見的蔬菜，也是非常營養健康的食材，具有非常不錯的食用功效和營養價值，所以很多人平時都非常喜愛吃蓮藕，以下來了解蓮藕營養成分及烹飪飲食。
蓮藕營養成分及烹飪飲食1壹、蓮藕營養成分
（1)蓮藕的營養成分
每100克蓮藕含蛋白質2.9克，纖維素1.2克，脂肪0.5克，維生素C52毫克，維生素E0.59毫克，維生素A1592微克，胡蘿蔔素9550微克，核黃素0.11毫克，煙酸0.3毫克。此外，蓮藕還含有鉀、鈣、磷、鎂、鐵、銅等礦物質元素。
（2)蓮藕怎麽吃最有營養
蓮藕生吃—能清熱潤肺，涼血行淤。 蓮藕熟吃—可健脾開胃，止瀉固精。藕粉沖服—可安神、開胃，補髓益血。
（3)吃蓮藕有什麽好處
老人吃蓮藕—可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽的功效。 產婦吃蓮藕—婦女產後忌食生冷，但不忌藕，是因為吃藕能消淤。 肺結核病人吃藕—藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。
（4)蓮藕怎麽做最有營養
珍珠藕丸
材料：豬肉餡250克，蓮藕壹個，糯米壹小把，糯米粉2勺，姜壹小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。
做法：將豬肉、姜剁成餡；蓮藕剁成藕泥；糯米浸泡30分鐘後瀝幹備用。將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾壹滾，使其沾滿米粒。將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
香煎藕合
材料：豬肉餡200克，蓮藕2個，面粉適量，香菇2個。
做法：面粉加水，攪拌成糊狀，備用。把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡裏，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。壹個藕片填餡，另壹個藕片對壓，使餡子能填充到藕片縫隙中，再將藕片裹面粉糊。油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。
二、吃蓮藕的其他好處
1、吃藕能排毒養顏
愛吃藕的人都知道藕鮮脆甘甜、肉質細嫩，藕又叫蓮藕，而蓮花素有出淤泥而不染之稱，蓮藕去皮後也是潔白無瑕。有句話說的是，荷蓮壹身都是寶，秋藕則是最補人的，藕最突出的功效就是清熱解毒，對那些因為體熱痘痘滿臉的人來說，吃藕可以祛痘並增強肌膚的彈性和光澤。如果嫌棄自己皮膚暗黃，那麽就該多吃藕補壹補，以便吃出肌膚好氣色。
2、吃藕能安神養生
蓮藕中含有較多的粗纖維，對於解決便秘有效排毒很有幫助，所以用來健康減肥也是再好不過的。夏秋冬這三個季節都是吃蓮藕養生的好時機，尤其是哪些又糖尿病或肝病煩惱的女人，吃蓮藕尤其有利於身體健康。大家都知道蓮子可以安神養心，事實上蓮藕也具備清心安神的功效，如果我們最近容易心煩意亂的話，用蓮藕燉湯或涼拌吃挺有幫助，吃藕還能幫助腦功能延緩衰退呢！
3、吃藕能滋陰養血
蓮藕生吃有涼血祛瘀的功效，特別對於在經期中無法正常排出經血的女性而言，多吃蓮藕可以幫助經血順利排出，有利於她們的身體健康。除了有利於滋陰養血，蓮藕還是種粘性食物，對乳汁分泌也有極大的促進作用。但是，蓮藕畢竟是涼性的食物，所以如果正處在經期是不能多吃的，妊娠期和哺乳期也要控制好食用量。
蓮藕營養成分及烹飪飲食2蓮藕含大量蛋白質：澱粉：維生素B：維生素C：脂肪：糖類及鈣：磷：鐵等多種礦物質，具有很高的營養價值和食療保健作用。
別稱壹覽
蓮根：連菜：蓮菜：藕：菡萏：芙蕖：荷梗：靈根。
性味歸經
生藕味甘：性寒，熟藕味甘，性溫；歸心：脾：胃經。
蓮藕營養價值
含大量蛋白質：澱粉：維生素B：維生素C：脂肪：糖類及鈣：磷：鐵等多種礦物質。
蓮藕功效作用
具有涼血止血，除煩解渴，滋陰強體，通便止瀉，益胃健脾，養血生肌的功效。主治肺熱咳嗽：煩躁口渴：脾虛泄瀉：食欲不振等。
相克相宜
不可與大豆：豬肝同食。影響營養物質的吸收。紅棗與蓮藕同食，補血養血。與粳米熬粥，健脾開胃：止泄瀉。與鱔魚同食可保持酸堿平衡，滋養身體。
適宜對象
特別適宜高熱患者：吐血者以及高血壓：肝病：食欲不振：缺鐵性貧血：營養不良患者食用。脾胃消化功能低下：大便溏泄者不宜生吃。
食療處方
鮮蓮藕洗凈切成薄片，與粳米***煮粥，煮熟後加適量白糖調味食用，可治年老體虛：食欲不振。
蓮藕推薦菜譜
桃仁蓮藕湯
原料：蓮藕：桃仁。
制法：1蓮藕洗凈切小塊，與桃仁壹同放入鋁鍋或沙鍋內。2加適量水***煮湯，煮熟後加少量食鹽調味食用。
功效：有活血破瘀的作用，適用於婦女產後惡露排出不暢或閉經等癥。
蓮藕選購妙招
以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷：不爛：不變色：無銹斑：不幹縮：不斷節，並附有壹層薄泥保護。
蓮藕加工貯藏
紅花藕外皮為褐黃色，體形短粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。燉煮時忌用鐵器。整根藕保存前勿水洗，可糊上些泥巴放在陰涼濕潤處。切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，可冷藏保鮮7天。
每年冬天都是蓮藕大量上市的時候，是人們吃蓮藕的好時候，蓮藕可以做涼拌菜也可以炒著吃，更可以用來煲湯，和今天為大家介紹的就是蓮藕湯的做法，能讓大家知道蓮藕湯怎麽做，同時也會讓大家了解蓮藕湯的功效與好處。
蓮藕湯怎麽做
1：蓮藕湯在做的時候需要準備新鮮蓮藕500克，排骨800克，把準備好的新鮮排骨剁成段冷水入鍋焯掉血水取出以後放在湯鍋中，加入適量蔥，姜，紅棗花生，放入適量的清水加熱煮開。
2：把準備好的`新鮮蓮藕小小麥皮切掉兩邊的藕節，然後再把它從中間切開切成大塊，在鍋中的排骨開鍋以後燉煮20分左右的時候，再把切好的蓮藕塊放到鍋中繼續燉煮壹小時，最後放適量食用鹽調味，出鍋以後喝湯吃蓮藕和排骨就可以。
喝蓮藕湯的功效與好處
1：滋補身體
平時人們多喝些蓮藕湯能滋補身體，因為蓮藕湯營養價值極高，它不但含有纖維素和礦物質，還含有豐富胡蘿蔔素和蛋白質，以及對人體有利的微量元素，這些營養被人體吸收後，能維持人體正常代謝，並能益氣補虛，能有效增強人的身體素質。
2：涼血止血
涼血止血也是人們喝蓮藕湯的重要好處之壹，因為蓮藕本身性質微寒，它還含有豐富的丹丁酸，這種是被人體吸收功能，收縮血管，快速止血，導致的出血癥狀，有特別好的緩解作用，另外人們喝蓮藕湯還能健脾開胃，提高消化功能，能預防緩解消化不良。
蓮藕營養成分及烹飪飲食3蓮藕可以生吃嗎
蓮藕是可以生吃的。
蓮藕生吃口感脆還有點甜，作為水果也不為過，並且生吃蓮藕還具有壹定的藥用價值呢。
蓮藕中富含了澱粉、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分等營養元素，其中也含有不錯的糖類，使得生吃蓮藕口感不錯還營養，生吃蓮藕能清熱解煩，解渴止嘔，如果將新鮮蓮藕榨成汁，其功效更佳。
生吃蓮藕的註意事項
1、生吃蓮藕不要多吃
蓮藕和荸薺有點類似，都生長在淤泥中，所以新鮮的藕和荸薺都很容易帶有姜片蟲和寄生蟲，生吃蓮藕處理不當很容易吃進去寄生蟲，從而導致腸胃不舒服，出現腹痛、腹瀉的情況，所以蓮藕和荸薺這類生長環境惡劣的根莖類食物要少生吃。
2、蓮藕生吃要去皮洗凈
蓮藕生長在淤泥中，藕皮表面很容易帶有細菌寄生蟲，在生吃產前要洗幹凈並且去掉皮，盡量減少細菌進入人體引起不良的生理反應。
3、腸胃不適不要生吃蓮藕
生藕性寒涼，對於腸胃虛弱的人來說是不宜生吃的，吃後容易引起腹瀉圖通，所以為了避免加重腸胃負擔，這類人還是適合熟吃蓮藕。
蓮藕要煮多久才熟？
壹般蓮藕燒開後2-5分鐘就能煮熟，不夠這時候的藕還比較脆，如果喜歡吃軟壹點、粉壹點的藕，蓮藕水開後熬煮個10分鐘左右即可。
當然，如果妳還喜歡更軟爛的蓮藕，可以將其燉煮更久壹點，藕還是蠻耐煮的，根據自己喜歡的口感來即可。