過期的牛奶或者酸奶可以用來做面團嗎？

過期酸奶更好做面團。酸奶是牛奶發酵而成的。酸奶不僅含有乳酸菌，還含有大量的蛋白質和微量元素。不僅能使成品更加美味，還能提升其營養價值。？

用來和面的過期酸奶必須用過期酸奶包裝，看起來和正常酸奶壹樣。過期很久的酸奶不能用來和面，可能會引起腸胃不適。？

擴展數據

1.膨松劑有三種:小蘇打、面肥(老面粉)、幹酵母粉。它們的工作原理都是壹樣的:在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，然後通過加熱和膨脹，面團變得柔軟可口。

2.小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用小蘇打做出來的成品柔軟度不是很好。而且是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值。不建議選擇。

3、面肥有些地方也叫老面。是最後壹次發酵後剩下的壹塊面團。適當保存後，作為菌種開始發酵。面粉肥料必須和堿壹起使用，因為它會使面團變酸。但是堿會破壞面粉的營養，而且用量很難掌握，成品容易浪費，呵呵~所以不建議使用。

4.活性幹酵母(酵母粉)是壹種天然的酵母抽提物，不僅營養豐富，還含有豐富的維生素和礦物質。不僅含有豐富的維生素，而且對面粉中的維生素有保護作用。不僅如此，酵母還可以在繁殖過程中增加面團中的B族維生素。

5.發酵粉是壹種天然物質。用多了也不會造成不好的結果。只會增加發酵的速度，說不定還能增加更多的營養。所以對於面食新手來說，多不宜少，以保證和面的成功率。

參考來源:百度百科-Famian

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