白術如何炒制
炒白術（也就是麩炒白術）做法步驟：
先將麩皮撒於熱鍋內，等到煙冒出來時，將白術片倒入鍋裏微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼就可以了。註意：每白術片100斤，用麩皮10斤二、土炒白術取伏龍肝細粉，置鍋內炒熱，加入白術片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼就可以啦。簡單的炒白術，卻有著不簡單的功效哦！
用途
白術具有燥濕利水、健脾益氣、安胎、止汗的功效。
現代研究表明，白術具有抗腫瘤、抗突變、保護血細胞、抗衰老、保護腎臟、減輕腦腦血腫、增強記憶、增強免疫力、促進腸蠕動、保護胃黏膜、保護肝臟等作用。
白術可以用於治療痰飲水濕、心悸、水腫、腹脹泄瀉、胎動不安、表虛自汗、脾虛食少等。
目前，白術還可以用於治療中耳炎、嘔吐、腎病綜合征並發急性腎衰竭、高脂血癥、腫瘤化療後白細胞下降。
白術是壹個中成藥，白術的功效為補氣健脾，燥濕利氣，止汗，安胎。
主要用於脾胃虛弱所導致的食少便溏，疲倦無力及脾胃虛弱，水液代謝不好所導致的小便不利，水腫等。
多用於表虛自汗，容易感冒的人，白術治療脾氣虧虛的胎動不安。
白術在臨床應用分為生白術和炒白術，燥濕利水多用生白術，而且生白術通便效果也很好，多用於老年性的便秘，炒白術的補氣，健脾作用會比較強壹些。