怎樣做韭菜蝦仁肉餛飩

用料 ?

蝦仁克

豬肉克

餛飩皮張

香油適量

雞蛋 1個

韭菜克

鹽適量

姜適量

生抽

蠔油

香蔥 3顆（北方香蔥比較大）

蒜 10瓣

香菜 2顆

韭菜蝦仁肉餛飩的做法 ?

大蒜、香菜、韭菜、香蔥洗幹凈，控水（個人比較喜歡吃香菜，所以用了，而且香菜提香去腥，做純肉時放最好，不喜歡的可以不放）

蝦去頭，去蝦線，切成小段（忘記拍過程圖），我買的竹節蝦，比較大，壹只可以切5-6段

豬肉選五花肉，肥瘦相間最好，洗幹凈控水。可以在做所有準備前洗好肉控水冷凍幾小時，這樣等會兒切末更方便。

把大蒜、姜、香蔥、香蔥切成末

韭菜控水20分鐘後切成末，放油、壹點點鹽腌制，防止滲水（鹽不可以多，多了滲水，等會攪拌時鹹淡也不好把握）

切成末的蝦仁用姜、蒜、料酒、生抽腌制備用

切好的五花肉放進步驟3

蝦仁、韭菜放進步驟6，打壹個雞蛋進去，放入適量鹽

滴幾滴蠔油起鮮，我用的海天蠔油比較鹹，所以只用了幾滴

也可以不用蠔油用豆豉油

再滴入壹點香油（幾滴就好，不要貪多哦）

放點澱粉，攪拌均勻後聞壹聞，弄壹點包個餛飩，煮好嘗下鹹淡（澱粉也是為了防止韭菜出水，也可以讓肉餡兒嫩點）

鹹淡合適後，靜置半小時包成餛飩