什麽是鴨肫？
鴨肫就是鴨胃、鴨肫、鴨肌胃。形狀扁圓，肉質致密，堅韌耐嚼，口感綿長而無油膩感。它們是老少皆宜的美味佳肴和珍品。鴨肫的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。
擴展數據:
辣炒鴨肫的做法；
主要成分:
鴨肫500克，胡椒粉100克，鹵汁1000克。
佐料
鹽2克，65438+香菜0克，油2克。
辣炒鴨肫的做法；
1.鴨肫買回來後洗凈，去掉黃色內膜。
2.將洗凈的鴨肫放入腌料中，大火煮開，小火燉30分鐘。
3.將鴨肫切成薄片，放入盤中備用。
4.鍋中倒入適量的油。油溫七八成熱時，倒入切好的蔥、蒜、辣椒炒香。
5.炒香後加入剁碎的鴨肫，大火翻炒均勻。
6.加入適量的鹽，攪拌均勻。
7.加入洗凈的香菜，翻炒兩鏟即可食用。
參考資料:
百度百科-鴨肫