鮮蠶豆的家常做法大全

鮮蠶豆美味做法如下：

1.百合蝦仁燴蠶豆食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。做法：1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米。2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝，會更好操作），成蝦仁。用壹點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制。3、新鮮的百合，掰開成壹瓣瓣，沖洗壹下瀝幹水分。4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水壹分鐘。5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝幹備用。6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約壹分鐘。8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝幹水的百合，調入少許鹽，壹點白糖和壹些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。

2.清炒蠶豆食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。做法：1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘（沒把握可以嘗壹下，豆子酥爛即可）加鹽，少量糖。3.最後放壹大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。