清蒸魚好吃嗎？
鯰魚給人油膩的感覺，去腥很重要。蒸起來就更有挑戰性了，這裏必須要用的神器就是大蒜。
蒸魚的步驟。
1.？將魚切成塊，多抹點鹽，靜置20分鐘，然後沖洗幹凈。
2.？將魚塊用鹽和料酒沖洗均勻，壹條壹條攤開，撒上半片姜、半片蔥和香菇，最後均勻撒上半湯匙糖，燒開後蒸8分鐘。
3.？蒸好後把裏面的蔥、姜、香菇挑出來，把蒸好的汁從碗裏倒出來(如果用保鮮膜蒸，就沒有這種汁了)。再把另壹半蔥和姜放在中間，用蒜末和紅辣椒裝飾。用八成熱油，立即倒在蒜末上。砰的壹聲，蒜香撲鼻，最後在魚塊上澆點淡醬油。
技巧
內外用鹽腌制搓洗，很容易洗掉粘液，還能增加壹點底味。這道菜裏的香菇主要是用來吸腥增香的，不用挑出來。吃魚的時候壹定要帶點蒜末。