涼拌木耳怎樣做
油適量，鹽適量，大蒜適量，花椒適量，辣椒適量，香菜適量，生抽適量，香醋適量，雞精適量。
做法：
1.準備好所用食材。
2.木耳提前泡發洗凈，撕成小朵。
3.大蒜去皮，剁成蒜泥。
4.香菜和辣椒切成小段。
5.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘。
6.撈出過冷水後瀝幹。
7.取壹碗，加入蒜泥和辣椒。
8.再加入生抽 香醋 鹽 雞精調辦均勻。成碗汁。
9.鍋中加入油燒熱，爆香花椒。
10.將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁。
11.瀝幹水分的木耳加入香菜段。
12.倒入料汁調拌均勻即可。
主料：黑木耳、蒜頭、紅辣椒
輔料：生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精
1. 黑木耳幹品50克。
2. 在溫水裏浸泡20分鐘，洗凈沙粒，瀝幹水份。
3. 紅辣椒在開水裏泡5分鐘後切丁，蒜頭拍扁剁碎末。
4. 將黑木耳在沸水鍋裏氽燙2-3分鐘，撈起用冰水過涼，瀝幹水份，放在盤中。
（最好是放入冰箱冷藏，就更涼爽了）
5. 用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精，3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油，
再放入辣椒蒜末，調成味汁，澆在黑木耳上拌勻
原料：黑木耳，青紅椒，胡蘿蔔。
調料：蒜泥，鹽，味精，胡椒粉，幹辣椒泡的水，涼拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放溫水裏泡發開，然後用流水壹片片地清洗幹凈，也可以用鹽或面粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗幹凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，
記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裏，
加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等壹起攪拌均勻就可以了。
原料：秋木耳50克，青紅椒圈各10克。
調料：鹽2克，味精1克，醬油5克，陳醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，紅油5克。
做法：
1、將木耳入溫水中泡發至透，用溫水洗凈，控幹水分備用。
2、將發好的木耳及青紅椒圈放入所有調料拌均勻，裝盤。