排骨面的做法 怎麽做排骨面
1、原料：排骨，面條。
2、配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜。
3、做開水，將排骨放入焯兩分鐘，撈出用溫水洗凈。
4、鍋裏倒適量油，油溫後下姜片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出，並放入排骨翻炒，趁大火倒入壹杯醬油充分上色後，噴入料酒壹杯。
5、然後倒入熱水，完全沒過排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水，味道會更加濃郁。
6、中火煮開後，撈出浮沫，轉小火慢燉大約壹個半小時或至肉酥湯香，根據口味調入適量鹽和糖，然後撈出香料包，放入洗凈的青菜葉後關火，蓋上蓋燜壹會兒。
7、另取壹只鍋煮熟面條，將面條撈出盛入碗中，然後擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成壹碗熱乎乎的紅燒排骨面。