全谷物的營養價值

谷田萌(天然谷物食品的倡導者):

隨著人們越來越重視健康飲食，雜糧作為我國傳統主食之壹，近年來備受青睞。相對於精加工的白米、白面等谷物，雜糧更註重保留谷物的外殼和谷殼層，呈現混合狀態。那麽，吃雜糧有什麽好處呢？本文將為大家查詢營養價值、防病保健、特殊人群。

富含膳食纖維

雜糧比精加工谷物如白米、白面含有更多的膳食纖維，能促進腸道蠕動和排便，防止便秘，改善胃腸功能。同時，膳食纖維還可以幫助清除體內的廢物和毒素，降低膽固醇，調節血糖和血脂，預防心腦血管疾病。

含有多種維生素和礦物質。

雜糧還含有多種維生素和礦物質，如鐵、鋅、鈣、鎂、鉀、維生素E等。這些營養物質對健康和生命活動非常重要，有助於促進人體的新陳代謝，維持正常的生理功能。

適合減肥

與精加工的谷物相比，雜糧的GI值(餐後升糖指數)較低，含有較多的水溶性膳食纖維，容易被胃液水解成膠體，可以增加飽腹感，減少對食物的需求，達到壹定程度的減肥效果。

慢性病的預防

研究表明，長期食用雜糧對預防慢性病有顯著作用。因為雜糧中含有的抗氧化劑、多酚、黃酮類等物質具有抗癌、抗氧化和預防心腦血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性病的作用。

富含微量元素

雜糧種類很多，有大豆、玉米、燕麥、薏米、黑豆等，富含硒、鋅、鐵、磷等微量元素。這些元素對維持人體正常的生理功能起著重要的作用。

綜上所述，雜糧因為營養豐富，確實可以達到食物營養均衡的效果。長期堅持吃雜糧，還能使身體獲得更多的保護性營養，預防各種慢性疾病的發生。但需要提醒的是，單純吃某壹種谷物或雜糧，並不能代替壹日三餐的整體均衡營養。兒童、老人、孕婦等特殊人群在食用前應咨詢醫生或熟悉的營養師。

谷田萌:天然谷物食品的倡導者

以上是谷田夢提供的內容，希望對大家有所幫助。