小炒腰花的做法

炒腰花的方法如下:

材料:豬腰2根，二京椒8個，1芹菜2根，小米椒5個，花椒粒適量，花椒3個，蒜3瓣，姜少許，醬油適量，花椒粉適量，雞精適量，豆瓣醬適量，料酒適量，1大勺澱粉，鹽少許。

1，豆瓣醬腰花，料酒，澱粉。

2、幹辣椒、蒜、姜、小米辣、泡椒、花椒，備用。

3.將荊條和芹菜切好。

4.大火燒熱油，倒入腰花翻炒兩下，取出備用。第二步，將材料倒入鍋中翻炒切好的二井椒和芹菜，加入少許鹽翻炒片刻，然後倒入腰花，加入醬油、耗油、花椒粉和雞精，翻炒幾下。

豬裏脊肉的選擇方法

1首先，選腎的時候，要看它的顏色。鮮腎軟而有光澤，有彈性，淡紅色；不新鮮的腎臟呈藍色，浸泡後變白，質地柔軟，膨脹無彈性，發出異味。

2.其次，看它的表面沒有血斑。如果有，那就不正常了。

3.最後，註意看是否比壹般的豬裏脊肉厚。如果又粗又大，仔細觀察是否屬於腰子紅腫的豬腰。

4.用刀切開豬裏脊肉，看看髓質(紅色組織和白色肌腱之間)和皮質是否模糊。如果不正常，就不要買。