如何做家常菜酥肉
1.準備食材:五花肉300g，花椒5g，花椒1勺，鹽1勺，糖1勺，料酒1勺，雞蛋1勺，澱粉適量。去皮五花肉。切成半厘米左右厚的塊。爆炒辣椒。冷卻後酥脆，用搟面杖壓成粗粒。把肉片放在碗裏。加入碎辣椒、胡椒粉、糖、鹽、料酒攪拌均勻。腌制後，等待30分鐘，加入澱粉，放入油鍋炸熟，取出。
2.豬裏脊肉300g，鹽1勺，花椒粉半勺，鹽1勺，花椒粉1勺，醬油2勺，蠔油1勺，紅薯澱粉1勺，雞蛋2個。豬肉可以切成條或片，隨妳喜歡，不要太厚。加入鹽、花椒粉、生抽、蠔油，腌制30分鐘以上入味。將紅薯澱粉放入空碗中，將2個雞蛋打勻，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻靜置10分鐘，使其充分融合。再次均勻攪拌靜態面糊，沒有顆粒。倒入腌制好的豬肉中，攪拌均勻，使每壹塊肉都均勻地糊上面糊。熱鍋加熱油，油溫五成熱。將豬肉壹根壹根依次放入糊中，炸至金黃變色後取出控油。開火，油溫上升，放入炸好的酥肉炸1分鐘，多攪拌幾次，避免上色不均勻。把油拿出來吃。
3、豬裏脊肉250克，鹽、花椒粉、紅薯澱粉80克，雞蛋2個。紅薯澱粉中加入適量鹽，打入雞蛋拌勻，然後蓋上保鮮膜靜置20分鐘。將裏脊肉均勻切成長條，撒上適量的鹽和胡椒粉，然後攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制。將澱粉糊與花椒粉混合，然後將腌制好的肉放入澱粉糊中，直到肉塊被厚厚的果肉包裹。待油鍋六成熱時，壹塊壹塊放入，然後翻炒，煎至兩面微黃，撈出瀝幹。油溫七成熱時再炸，炸至顏色金黃後撈出裝盤。