韭菜
藜蒿。是菊科蒿屬多年生草本植物。它的植物有自己的香味。只要吃它的嫩莖葉，有的只吃它的嫩莖。在江蘇、上海等城市也有銷售。
可以自己種植，也可以通過植物或根莖繁殖。主要吃法是油炸，用來炒肉，尤其是炒臘肉。
茵陳蒿的吃法有講究。所謂“三月茵陳，四月茵陳，五六月當柴燒”。茵陳蒿的主要食用季節是每年的2、3月份，最多4月份就會食用。之後茵陳蒿會老，味道很重，不適合食用。
但茵陳蒿在春天依然好吃，因為它嫩嫩的莖葉上覆蓋著白色的棉絮，也叫茵陳蒿。茵陳蒿的主要吃法是焯水涼拌或者油炸，或者炒肉。
蕨菜是多年生草本植物。它的植物在秋天和冬天枯萎，春天發芽。其嫩芽卷曲如拳，色深綠或紫紅色，嫩脆。味道有點苦。不習慣苦味的朋友可以在焯水後浸泡幾天，期間換水，沒有苦味。
蕨菜的吃法主要有兩種:熱燙涼拌和油炸。炒肉和臘肉很香，很脆，特別好吃。也可以在太陽下焯壹下或者烤壹下做成蕨菜幹，也很受歡迎，腌制的蕨菜也很好吃。
面條喜歡長在莊稼地裏，尤其是麥田裏。他們的植株高大，枝幹多，可以采摘的莖葉比較嫩。但最好的面條菜還是長莖前，葉子更厚，口感更脆。
面條喜歡生長在麥田裏，它的花有壹種像瓶子壹樣的東西，所以也叫小麥瓶草。他們的吃法以炒、涼拌為主，也會煲湯、雞蛋湯，尤其是面條。
薺菜薺菜是黍的壹種，也是非常受歡迎的野菜。薺菜的葉子不完整，有很多很深的裂痕。它喜歡生長在莊稼、路邊、田埂等地，也是春季非常常見的野菜之壹。
其吃法主要用於煎炸，或焯水後涼拌，尤其是炒雞蛋。將壹些薺菜切碎，然後與雞蛋混合，放入火鍋中油炸，加入食用鹽等。，而且味道很香。
香椿芽是壹種小樹或灌木的幼芽。新長出的嫩芽顏色鮮紅。幼芽長到10 cm左右就可以采摘了，不能太晚，否則會趨於木質化，很老。
香椿芽也有季節限制，只能春天吃，夏天還有香椿嫩葉，但是壹長就很老了，不能隔夜吃。香椿芽的吃法也很簡單。可以炒，可以炒臘肉，可以炒肉，可以炒雞蛋，也可以焯水涼拌。味道很香。
野生豌豆很容易識別，它的莖和葉都是以豌豆命名的。壹些研究人員認為豌豆是通過改良野生豌豆品種獲得的。它的葉子是深綠色的，脆而嫩。
野豌豆的吃法也是用來炒菜，或者煮湯、面條、雞蛋湯，但是有些地方野豌豆是不能摘的，要註意。
刺芽和人參同屬五加科，營養價值也很豐富，所以有人把它和人參相提並論。因為長在樹上，所以叫“樹上人參”！
嫩芽的吃法主要用於炒、炒雞蛋、炒臘肉、焯水涼拌、水煮白水、腌制。吃法很多，很脆。
很多人都知道辣椒是我們日常生活中的調味品，但是很少有人知道辣椒的嫩芽也是非常好吃的。長在花椒上，春夏兩季生長。
花椒芽的吃法有很多種，比如用面粉包起來油炸，或者油炸，其實燒烤也不錯。燒烤或油炸後的花椒芽特別脆，好吃，好吃。
外來入侵物種光葉楮的花穗長在光葉楮上，外表很長，有毛。構樹繁殖能力特別強，葉子茂盛，花多。
把光葉楮的果穗摘下來，清洗幹凈，然後瀝幹水分，裹上面粉，炸壹下，蒸壹下，味道很好，很好吃。
以前人們不太願意吃核桃穗，因為核桃的價格很貴，不過好在經過多年的種植，核桃已經很受歡迎，價格也不貴。
不過它的花穗很貴，是很好的野菜。它的吃法和光葉楮花穗差不多，也可以蒸面粉蘸醬吃，或者用面粉炒，吃起來很香。
蒲公英是多年生草本植物，根莖深入地下，肉質結實，枝條粗壯，越長根莖會越大。蒲公英種子多，所以經常成片生長，便於收集。
蒲公英主要用於熱燙涼拌菜，或煮湯、肉片湯、煮雞蛋湯、煮面條。也可以用來炒菜、剁炒雞蛋，或者焯水晾幹後泡水。蒲公英也是最著名的藥草茶之壹。
榆樹是榆樹上的壹種野菜，因外形酷似古代銅錢而得名。也是非常有名的野菜之壹。春天榆樹上很豐富，摘起來很方便。壹棵樹能摘幾十公斤。
榆樹錢的吃法很多，可以用面粉蒸，蒸後直接吃或者蘸醬吃，當窩頭吃，或者水煮等等。
酸缸棒也是很常見的東西，是虎杖的嫩莖，也是成片生長的。采摘時，輕輕壹掰，砰的壹聲就能采摘。
酸管梗口感微酸，可以直接食用，焯水後涼拌，也可以油炸，尤其是腌制成酸菜，更是經典。
小根蒜之所以得名，是因為它的根莖就像壹個縮小版的大蒜，宿根壹年比壹年長得越來越大，可以采摘。采摘後還能繼續生長，在很多農作物中都存在。
小根蒜很香，可以涼拌，也可以炒菜，所以可以用來調味，燒烤等等。比蒜和蔥好吃。如果妳看到了，不要錯過。
竹筍是竹子的嫩芽。因為它們剛剛生長，還沒有木質化，所以味道很脆。竹筍有很多種，很容易采摘。苦筍、茭白、大筍、筒筍、冬筍、春筍等等都很好吃。
竹筍的吃法很多，可以用來做瘦肉湯，臘肉湯，或者雞湯等。也可以煮熟後油炸，焯水後曬幹煮熟，或者做成酸筍，也很好吃。苦筍可以生吃。
葦芽是蘆葦的嫩芽，也叫葦芯。新長出的蘆芽像細細的竹筍，也叫蘆筍或蘆尖，也是壹種非常美味的野菜。古人在烹飪河豚(壹種需要專業烹飪的有毒魚類)時，經常使用藜蒿和蘆芽兩種野菜，所以蘇東坡發出了“藜蒿滿地蘆芽短，是河豚要上菜的時候”的感慨。
蘆芽也很珍貴，它的采摘期很短，壹般只有10天左右，采摘不易，市面上也很難見到。其吃法主要用於煎炸、炒雞蛋等。，而且還可以用來煲湯，非常好吃，還可以用來泡酸菜之類的。