爆炒五花肉香幹

食材：香幹，五花肉，小米椒，蒜末

步驟：

1.香幹切片，水開下鍋煮2~3分鐘撈起，焯水能去掉部分豆腥味，也能

讓香幹口感更好。

2.五花肉切片下鍋煸出多余油脂，如果是帶皮五花肉可以先煮壹煮，煮至肉皮能被筷子輕易穿透即可，這樣處理過的五花肉更好切片，肉皮也更軟平。如果五花肉比較肥就不用額外加油，如果煸出的油脂不夠也可以額外再加壹點，油多壹點炒出來更好吃~~差不多煸好後可以加壹勺醋翻炒壹下，加醋的效果誰試誰知道~~

3.五花肉煸好後加蒜末和壹勺豆瓣醬炒香，煸出紅油（豆瓣醬壹定要多炒壹會，炒熟炒透才好吃，不然就是壹股生的味道，如果覺得自己拿捏不好，也可以換成自己愛吃的辣椒醬，蒜蓉醬等）。

4.倒入豆幹，加兩勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油，適量鹽，糖，雞精翻炒入味就好啦，出鍋前再撒壹把小米椒就搞定了