紅燒牛頭肉怎麽做

1，主料:牛頭肉。

2.調料:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克。

3.將未清理幹凈的牛毛用炭火清理幹凈，放入水中浸泡5分鐘左右，用鉗子將未清理幹凈的牛毛拔出，用鹽擦拭內外表面，腌制15分鐘左右。

4.鐵鍋內放8碗左右清水，煮至大開，放入牛頭肉，加蓋約3分鐘，取出清水沖洗幹凈，掛在通風處晾幹。

5.用多孔布將調料縫入袋中，紮緊袋口不漏，放入鍋中，加入5碗清水，煮半小時左右，再加入糖、胡椒粉、白醋、醬油、酒，制成完整的鹵水。

6.將牛頭肉放入鹵水中，加蓋煮半小時左右，取出食用。

7、剩下的鹵水，可以用來繼續繁殖，或者制作其他鹵水食品如墨魚、魚卵。