腌黃瓜的方法怎樣才好吃
咱們去飯店吃飯的時候，經常會點上壹盤腌黃瓜，壹是為了下飯，二是清脆爽口而且還解膩。但是，咱們有些朋友，自己在家做的腌黃瓜，不脆不入味，那麽為什麽，飯店的腌黃瓜好吃呢？今天呢，我就分享給大家腌黃瓜的秘制做法，壹次腌20斤，家人都搶著吃，好了，廢話不多說，接下來，就把這個腌黃瓜的秘制做法，分享給大家。
首先是原材料的準備。
新鮮的黃瓜5斤，小米辣10顆，精鹽100克，白糖200克，生抽醬油200克，米醋200克，蠔油100克，青尖椒壹顆，大蒜兩頭，冰糖少許，大蔥少許，老姜少許，八角少許，花椒少許，幹辣椒段少許。
接下來是腌黃瓜的制作過程。
1、首先，咱們將新鮮的黃瓜，去掉黃瓜根，然後將其切條，接著咱們將黃瓜條，放在盆中，加入精鹽50克，白糖100克，然後將其翻拌均勻腌制壹小時備用，這壹步的目的是讓黃瓜滲出水分。使腌出的黃瓜口感更脆，而且更易保存。
2、接著，咱們將大蔥，老姜切片，然後碗中再放入八角壹顆，花椒壹小把，幹辣椒段壹小把，準備好以後，咱們開始熬制腌黃瓜的料汁。
3、首先，咱們鍋熱加入少許底油，先將蔥姜，八角，花椒，幹辣椒段放入鍋內，炸幹炸香，炸香後將其撈出，然後下入蠔油100克，生抽，米醋各200克，白糖100克，精鹽50克。然後將其關火，自然晾涼備用。
4、接著，咱們將小米椒洗凈後，控幹水分，切段備用，將青尖椒壹棵，同樣切段備用，將大蒜兩頭剝皮後，輕輕拍出壹道裂縫被。接著將腌出水分的黃瓜控幹水分，將其倒在晾涼的腌黃瓜汁內，然後再將小米椒，青紅尖椒，和拍蒜放在裏面，封上保鮮膜，腌制上5小時即可食用。
接下來是腌黃瓜的制作要點。
1、為啥飯店的腌黃瓜好吃？咱們很多朋友第壹步就做錯了，正確的做法是，黃瓜切段後，不要只加精鹽，壹定要再加上兩倍的白糖將其拌勻，滲出水分，這樣腌出的黃瓜，底味不鹹，口感更醇厚，這壹點，咱們大家要牢記。
2、咱們在熬腌黃瓜汁時，壹定要開小火，否則蠔油，生抽，米醋等調料下鍋後，很容易糊鍋，這壹點，咱們大家也要牢記。
好了，壹道又脆又入味，特別好吃的腌黃瓜的秘制做法就做好了，我這次壹次腌的是五斤，咱們喜歡吃的也可以壹次腌十斤，保證家人都搶著吃。