四川蹄花湯的正宗做法竅門

四川蹄花湯的正宗做法如下：

主料：豬蹄1個，海帶適量，姜，花椒，鹽，料酒。

1、幹海帶用溫水泡發半小時到壹小時，豬蹄冷水入鍋，放姜片，花椒，料酒煮開，撇去浮沫後撈出，沖洗幹凈。

2、焯過水的豬蹄放入砂鍋中，註入足量多的水，加入姜片，大火煮開轉小火燉1小時。

3、泡發好的海帶切小塊，豬蹄燉1小時後放入海帶繼續燉1~2小時，最後根據口味，放鹽調味。

4、接著處理蘸料的佐料，蘸料口味隨意。小米辣剁碎，仔姜切末，蒜切末，蔥切蔥花。

5、取個空碗，加入豆瓣醬，姜蒜末，小米辣，蔥花，花椒粉或花椒油，紅油，拌勻即可。