臭豆腐的醬料怎麽做

原料：

生臭豆腐3塊，包菜葉2片，大蒜2粒，紅辣椒2個，辣豆瓣醬1大匙，炸油半鍋。

調味料：高湯6大匙，醬油1大匙，黑醋1/2大匙，細砂糖1/4茶匙，鹽、白胡椒粉適量。

制法?

1、生臭豆腐(未下鍋油炸的臭豆腐)放入中溫的油鍋中炸至表皮酥脆，撈起瀝幹油分，每塊對角切成四塊備用。將調味料攪拌均勻備用。

2、包菜選擇靠近梗的部分並切丁，大蒜切丁，辣椒切丁。鍋中倒入色拉油2大匙熱鍋，放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁與辣豆瓣醬爆香，倒入調味料轉大火讓湯汁沸騰。

3、將炸過的臭豆腐放入炒鍋中，迅速地翻炒壹下即可起鍋。

A.醬油5大匙，淡色醬油3大匙，蒜末1大匙，糖1大匙，味精1小匙，B.辣椒醬1/2小匙

做法將所有材料放入容器內攪拌均勻即完成。

A.醬油膏8大匙，甜面醬3大匙，蠔油3大匙，雞粉1小匙，糖3大匙，沙茶粉2大匙，辣椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙，B.朝天椒粉少許

做法?

1.將材料A攪拌均勻，塗抹在碳烤的臭豆腐上。

2.最後撒上少許的材料B即完成。

（1）豆腐切成骨牌塊，拍上幹芡粉，萵筍葉切成3厘米長的節；蒜苗切成1厘米長的節；姜、蒜分別切成末；幹辣椒、花椒用油炸脆切細備用；豆瓣醬用刀剁茸。

（2）鍋洗凈，燒油至7成熱，下入豆腐炸呈金黃色撈出。鍋內留油少許，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高湯燒開，下鹽、味精、醬油調好味，投入筍葉煮壹下撈於盤中，接著下炸好的豆腐略煮壹下，放蒜苗，勾適量水芡粉，起鍋舀於盤中筍葉上，撒上幹辣椒、花椒末，再澆淋燒熱的紅油即成

臭豆腐十塊大青椒兩根豆豉十幾顆粒蝦皮壹勺幹紅椒壹小個主要裝飾鹽菜籽油

做法

1. 準備材料。其它都是現成的，青椒剁碎用適量鹽殺水，擠幹備用。

2. 熱鍋入菜籽油炒香豆豉。

3. 再放青椒炒至略變色。

4. 關火放入蝦皮拌勻，幾滴料酒調味。

5. 將炒好的料用小勺子鋪滿每塊豆腐，撒上幹紅椒圈。

6. 大火蒸十分鐘即可。

7. 出鍋後淋上幾滴辣椒油更漂亮